Pian di Stio Fiano 0,5l - Azienda Agricola San Salvatore

Im Glas leuchtet der Pian di Stio Fiano 0,5l - Azienda Agricola San Salvatore in klarem Strohgelb mit zarten, silbrigen Reflexen. Feine Schlieren laufen gemächlich am Glasrand herab und spiegeln die dichte Struktur des Weins. Bereits beim ersten Schwenken entsteigt dem Glas ein intensiver Duft nach grünem Apfel, Limettenschale und weißen Blüten.

Die Nase entfaltet zunehmend Nuancen von frischen Kräutern, Anklängen an Zitronenmelisse und einem Hauch nasser Steine. Hinter dieser kühlen Aromatik liegen dezente Noten von Mandeln und ein zarter Hauch Honigwachs. Die aromatische Klarheit wirkt präzise, kühl und gleichzeitig einladend opulent.

Am Gaumen präsentiert sich dieser Fiano trocken, präzise und kraftvoll. Der Auftakt gehört saftigen Zitrusfrüchten, vor allem Limette und Grapefruitzeste. Danach folgen grüner Apfel, etwas Birne und feine florale Töne, die an Orangenblüten erinnern. Ein subtiler Kräuterfaden zieht sich durch den gesamten Verlauf und verleiht dem Wein Spannung.

Die Textur wirkt knackig und geradlinig, bleibt jedoch niemals kantig. Eine lebhafte, klar strukturierende Säure trägt die Frucht und verstärkt den Eindruck von Frische. Das Mundgefühl wirkt straff, dabei fein und elegant. Das Tannin spielt im weißen Fiano naturgemäß nur eine Nebenrolle, taucht jedoch in Form einer leichten, phenolischen Grip-Struktur am Gaumenrand auf und sorgt für eine präzise Kontur.

Im Nachhall zeigt der Wein eine bemerkenswerte Länge. Zitrusfrische, salzige Mineralität und ein dezentes Mandelaroma bleiben lange präsent. Jeder Schluck hinterlässt einen lebendigen Eindruck von Klarheit, Tiefe und mediterraner Herkunft.

• Farbe: helles Strohgelb, silbrige Reflexe
• Aromen: grüner Apfel, Limette, weiße Blüten, Kräuter, Mandeln
• Geschmack: trocken, frische Zitrusfrucht, salzige Mineralität
• Textur: knackig, straff, elegant
• Alkohol: 14,0 % vol
• Rebsorte: Fiano, sortenrein
• Herkunft: Kampanien, Italien

1. Intensive Aromatik mit klarem Fruchtbild
2. Markante, lebendige Säurestruktur
3. Mineralischer, salziger Nachhall
4. Biodynamischer Anbau (IT-BIO-007)
5. Ideal für charakterstarke Speisenkombinationen

Die Rebsorte Fiano zählt zu den großen Weißweinsorten Süditaliens und zeigt in Kampanien ihre charakteristische, eigenständige Stilistik. In den Höhenlagen von Stio im Herzen des Cilento entsteht ein Weißwein, der mediterrane Sonne, kühle Nächte und kalkhaltige Böden eindrucksvoll vereint.

Herstellung des Pian di Stio Fiano von Azienda Agricola San Salvatore

Die Trauben für den Pian di Stio Fiano 0,5l - Azienda Agricola San Salvatore stammen aus den höher gelegenen Weinbergen rund um Stio in Kampanien. Das Klima zeigt deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Warme, sonnenreiche Tage treffen auf kühle Abende und Nächte, was die Aromenausprägung der Fiano-Trauben intensiviert.

Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigen Strukturen mit lehmigen und teils sandigen Einschnitten. Diese Kombination sorgt für gute Drainage und präzise Mineralität. Die Reben wurzeln tief und bringen Trauben hervor, die eine erstaunliche aromatische Konzentration und innere Spannung zeigen.

Die Lese erfolgt mit großer Sorgfalt, Trauben mit optimaler Reife gelangen getrennt in den Keller. Eine erste Selektion findet im Weinberg statt, eine zweite am Sortiertisch, damit ausschließlich makelleselektiertes Lesegut in die Pressung gelangt. Die schonende Verarbeitung bewahrt die zarten Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Kräutern.

Nach behutsamer Pressung fließt der Most klar in temperaturkontrollierte Gärbehälter. Die kühle Vergärung erhält die Frische der Frucht und die feingliedrige Säurestruktur. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank, um die Sortentypizität des Fiano unverfälscht zu transportieren. Je nach Jahrgang reift ein kleiner Teil auf der Feinhefe, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Schmelz verleiht.

Der Stil des Winzers orientiert sich an Klarheit, Präzision und Ausdruck der Herkunft. Statt vordergründiger Opulenz steht die innere Spannung aus Frucht, Frische und Mineralität im Fokus. Jeder Jahrgang spiegelt die Eigenheiten des Terroirs von Stio, das mediterrane Klima Kampaniens und die sorgfältige biodynamische Bewirtschaftung der Azienda Agricola San Salvatore.

Vor der Füllung erfolgt eine behutsame Filtration. Die Abfüllung in die 0,5-Liter-Flasche unter Korkverschluss bewahrt die feinen Aromen und erlaubt dem Wein eine harmonische Entwicklung auf der Flasche. So entsteht ein Weißwein, der Charakter, Herkunft und handwerkliche Sorgfalt eindrucksvoll verbindet.

Genussempfehlungen zum Pian di Stio Fiano 0,5l - Azienda Agricola San Salvatore

Der Fiano aus Stio zeigt beeindruckende Vielseitigkeit am Tisch. Besonders gut harmoniert er mit hellen und leichten Speisen, bei denen die filigrane Struktur und die präzise Säure ideal zur Geltung gelangt. Zarte Fischgerichte, beispielsweise gegrillte Dorade, Wolfsbarsch aus der Pfanne oder Jakobsmuscheln, erhalten durch seine Zitrusfrische einen wunderbaren Kontrapunkt.

Ebenso begeistert er zu hellen und deftigen Speisen. Gebratene Maishähnchenbrust, Kalbsschnitzel mit Zitronenbutter oder eine kräftig gewürzte Pasta mit Meeresfrüchten stehen diesem Wein hervorragend. Auch mediterrane Gemüsegerichte mit Fenchel, Zucchini, Aubergine oder Artischocken erzeugen in Kombination mit der Kräuteraromatik des Weins ein stimmiges Gesamtbild.

• Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren
• Hervorragend zu hellem Fleisch und Geflügel
• Ideal zu Antipasti, Gemüsevariationen und Risotto
• Spannend zu Burrata, frischem Ziegenkäse oder mildem Schafskäse

Als Wein für besondere Momente begleitet der Pian di Stio Fiano ein elegantes Menü ebenso überzeugend wie einen entspannten Abend auf der Terrasse. Die 0,5-Liter-Flasche eignet sich ausgezeichnet für das Genussglas zu zweit oder als raffinierte Begleitung zu einer leichten Vorspeise im Freundeskreis.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur entfaltet der Wein seine volle aromatische Bandbreite, während die Säurestruktur frisch und klar bleibt. Ein feines Weißweinglas mit leicht nach innen gewölbter Öffnung konzentriert die Aromen von Zitrusfrüchten, Kräutern und Blüten optimal und lenkt den Wein gezielt an die richtige Stelle des Gaumens.

Für die Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort mit möglichst konstanter Temperatur. In den ersten Jahren nach der Füllung zeigt der Pian di Stio Fiano seine strahlende Frische und lebendige Frucht. Mit etwas Reife entwickelt er zusätzliche Nuancen von Nüssen, Honigwachs und getrockneten Kräutern, die den Wein noch komplexer und facettenreicher erscheinen lassen.

Ob als Aperitif mit Anspruch, als vielseitiger Speisenbegleiter oder als Highlight in einer Verkostungsrunde mit Weißweinliebhabern – dieser Fiano aus Kampanien liefert immer wieder eindrucksvolle Genussmomente und erzählt dabei eindringlich von seiner mediterranen Heimat im Cilento.

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