Greco Sannio DOP - Fontanavecchia

Der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia vereint die eigenständige Greco-Rebe mit der markanten Landschaft des Sannio in Kampanien. Im Glas präsentiert sich der Wein in klarem, leuchtendem Strohgelb mit funkelnden Reflexen. Diese helle Tönung wirkt einladend und verweist auf Frische, Tiefe und eine feine Struktur. Schon beim Einschenken steigen dichte Aromen auf, die an goldenen Honig, saftigen Weinbergpfirsich und reifen Apfel erinnern. Zarte weiße Blüten umrahmen diese Nuancen und verleihen dem Bouquet eine noble, florale Finesse.

In der Nase zeigt sich der Wein intensiv, zugleich aber präzise. Der Honigduft wirkt wie ein feiner Schleier, der an Linden- und Akazienhonig erinnert und dem Wein eine verführerische Süße im Aroma verleiht. Dahinter entfalten sich sonnengereifte Pfirsiche, Nektarinen und ein Hauch Aprikose, die für Volumen und ausgeprägte Frucht sorgen. Reifer Apfel bringt vertraute, klare Frische ins Bild, mit Anklängen an gelben Apfel, Birne und einen Hauch Apfelschale. Die weißen Blüten fungieren wie ein eleganter Rahmen: Noten von Orangenblüte, Akazienblüte und eine Spur Jasmin sorgen für eine feine, duftige Leichtigkeit.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, klar und schnörkellos. Die Struktur ist straff, zugleich jedoch cremig im Mundgefühl, mit einer lebhaften, dabei harmonisch eingebundenen Säure, die für Spannung und Trinkfluss sorgt. Die Honignoten aus der Nase kehren am Gaumen wieder, allerdings ohne Süße, eher als zarter Eindruck von Wachs, Blütenduft und feinem Extrakt. Der Pfirsich wirkt saftig und rund, die Aromen von reifem Apfel bringen Biss und eine animierende, frische Art. Die weißen Blüten hallen im Abgang wie ein feiner, duftiger Schleier nach.

Die Aromatik des Greco Sannio DOP - Fontanavecchia lässt sich gut in einzelne Eindrücke gliedern, die sich am Gaumen zu einem harmonischen Gesamtbild fügen:

1. Ausgeprägtes Fruchtbild mit Noten von Pfirsich, Nektarine, reifem Apfel und Anklängen von Birne, sehr klar und einladend.
2. Florale Akzente von weißen Blüten, Orangenblüte und Akazie, die dem Wein eine edle, feine Duftigkeit verleihen.
3. Zarte Honignoten, die an Akazienhonig erinnern und eher als würzige Tiefe erscheinen, nicht als Süße auf der Zunge.
4. Trocken ausgebauter Stil mit geradliniger Säure und fokussierter Mineralität, die an nassen Stein und Kreide denken lässt.
5. Mittlerer bis voller Körper, cremiges Mundgefühl und ein langer, klarer Nachhall mit Frucht und feiner Würze.

Der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia spricht damit Liebhaber sortenreiner Weine an, die eine Verbindung aus Frische, Struktur und dichter Aromatik schätzen. Die Greco-Traube zeigt hier ihr charakterstarkes Profil. Der Wein wirkt ernsthaft, bleibt dabei jedoch sehr zugänglich. Das Zusammenspiel von lebhafter Säure, fruchtlicher Fülle und dezentem Würzton macht jede Flasche zu einem spannenden Erlebnis für Kenner wie auch für Einsteiger.

Mit etwas Zeit im Glas offenbaren sich am Gaumen feine, salzige und steinige Nuancen, die den Eindruck einer ausgeprägten Mineralität vermitteln. Diese Anklänge betonen die Herkunft aus den Hügeln des Sannio und sorgen für ein klares, beinahe kühles Finale. Die trockene Art bleibt durchgängig spürbar und verleiht dem Wein eine präzise, geradlinige Struktur. So entsteht ein Weißwein, der nicht nur als Aperitif überzeugt, sondern auch vielseitig Speisen begleitet.

Vinifikation des Greco Sannio DOP von Fontanavecchia

Die Trauben für den Greco Sannio DOP - Fontanavecchia stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen im Sannio-Gebiet in Kampanien. Dort sorgt das Wechselspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten für eine langsame, gleichmäßige Reifung der Greco-Traube. Die Böden bestehen aus Kalk, Lehm und vulkanischem Gestein. Diese Kombination prägt die markante Mineralität und die klare Struktur des Weins.

Im Weinberg liegt der Schwerpunkt auf einer sorgfältigen Betreuung der Reben. Ertragsreduzierter Anbau führt zu konzentrierten, reifen Trauben mit dichter Aromatik. Laubarbeiten und gezielte Entblätterung gewährleisten eine gute Durchlüftung der Traubenzonen. So bleibt das Lesegut unversehrt, die Beeren entwickeln intensiven Duft und ein klares Fruchtprofil. Die Lese erfolgt überwiegend per Hand, in mehreren Durchgängen, um ausschließlich optimal reife Trauben zu selektieren.

Nach der selektiven Ernte gelangen die Trauben zügig in die Kellerei von Fontanavecchia. Dort werden sie mit geringem Druck schonend gepresst. Ziel ist es, ausschließlich den feinsten Most zu gewinnen, der die zarte Frucht und die Aromen von Honig, Pfirsich, reifem Apfel und weißen Blüten unverfälscht zum Ausdruck bringt. Eine kurze Vorklärung bei kühlen Temperaturen stellt sicher, dass grobe Trubstoffe entfernt werden, ohne die Aromatik zu beeinträchtigen.

Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Durch die kühle Vergärung bleiben die typischen Greco-Aromen frisch und lebendig. Es entsteht ein harmonischer, trockener Weißwein mit klarem Fruchtbild und feiner Struktur. Der Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Wochen oder Monate verleiht dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Komplexität. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe kann das Mundgefühl abrunden und die Honignoten dezent hervorheben.

Vor der Füllung ruht der fertige Wein noch im Tank. So können sich alle Komponenten zu einem stimmigen Gesamtbild verbinden. Anschließend wird der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia auf die Flasche gebracht und erhält dort seine abschließende Feinheit. Das Resultat ist ein sortenreiner Greco, der Herkunft und Stil Kampaniens deutlich widerspiegelt und mit Frische, Frucht und Eleganz besticht.

Speiseempfehlungen zum Greco Sannio DOP von Fontanavecchia

Durch seine trockene Art, die klare Säure und die aromatische Tiefe zeigt sich der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia als vielseitiger Begleiter in der Küche. Er harmoniert mit zahlreichen mediterranen Gerichten, aber auch mit feinen Speisen der modernen Küche.

• Spaghetti alle Vongole mit frischer Petersilie, Knoblauch und etwas Zitronenabrieb.
• Gegrillter Wolfsbarsch oder Dorade mit Zitronenöl, Fenchel und Meersalz.
• Risotto mit grünem Spargel, Zitrone und etwas Hartkäse, cremig, aber nicht zu mächtig.
• Carpaccio vom Lachs mit Limette, Olivenöl und feinen Kräutern wie Dill und Schnittlauch.
• Büffelmozzarella aus Kampanien mit sonnengereiften Tomaten, Basilikum und hochwertigem Olivenöl.
• Helle Geflügelgerichte, etwa Zitronenhähnchen aus dem Ofen mit mediterranem Gemüse.
• Gemüse-Tempura oder knusprig gebackene Zucchiniblüten mit leichter Kräuter-Dip-Sauce.

Auch zu klassischen Antipasti-Platten zeigt sich der Wein von seiner besten Seite. Kombinationen aus gegrilltem Gemüse, eingelegten Artischocken, mildem Schinken und leichten, nicht zu kräftigen Käsesorten passen hervorragend. Mit seiner Frische und der klaren Struktur empfiehlt sich der Wein zudem als stilvoller Begleiter zu feinen Fisch-Crudo-Varianten oder Tatar vom Thunfisch mit Zitrus und Kräutern. So demonstriert der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia seine ganze Klasse als vielseitiger, charaktervoller Weißwein aus Kampanien.

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