Cariñena Nativa - Care Family Vineyards

Nel bicchiere il Cariñena Nativa di Care Family Vineyards offre un colore porpora intenso e fitto. Idealmente versato in un calice da Bordeaux, questo vino rosso del Vecchio Mondo presenta meravigliosi aromi espressivi di mirtillo, mora, amarena e prugna secca, arrotondati da note di sottobosco e pietra riscaldata dal sole, apportate dall’affinamento in legno.

Care Family Vineyards Cariñena Nativa entusiasma per il suo profilo di gusto elegantemente secco. È stato imbottigliato con appena 5,6 grammi di zucchero residuo. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue nettamente da qualità più semplici e, nonostante la sua secchezza, questo spagnolo conquista con una finezza perfettamente equilibrata. L’aroma, infatti, non necessita per forza di molto zucchero residuo. Al palato questo vino rosso potente si caratterizza per una tessitura estremamente carnosa e vellutata. L’acidità del Cariñena Nativa è meravigliosamente delicata e rende quindi questo vino piacevolmente morbido. Il finale di questo vino rosso, con un ottimo potenziale di invecchiamento, proveniente dalla regione vinicola dell’Aragona, più precisamente dalla DO Cariñena, colpisce infine per la notevole persistenza. Il retrogusto è inoltre accompagnato da sfaccettature minerali dei terreni dominati da scisto e calcare.

Vinificazione del Cariñena Nativa di Care Family Vineyards

La base del potente Cariñena Nativa dell’Aragona sono uve del vitigno Carignan. Le uve crescono in condizioni ottimali in Aragona. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in terreni di calcare, scisto e ghiaia. Le bacche per questo vino rosso di Spagna vengono raccolte esclusivamente a mano quando sono perfettamente mature. Dopo la raccolta manuale, le uve giungono nel più breve tempo possibile in cantina. Qui vengono selezionate e diraspate con cura. Segue la fermentazione in piccole botti di legno a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il Cariñena Nativa viene affinato per ulteriori 8 mesi in barrique di rovere.

Abbinamento gastronomico per Care Family Vineyards Cariñena Nativa

Questo vino rosso spagnolo dovrebbe essere degustato a una temperatura di 15 - 18°C. È perfetto come accompagnamento a padellata di patate con salmone, spezzatino d’agnello con ceci e fichi secchi oppure punta di petto di vitello con fagioli e pomodori.

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