Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Il Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta scende nel calice in un intenso e fitto rosso rubino, con cuore quasi nero e bordo finemente luminoso. Al naso si sviluppa un profilo aromatico intenso e nitido di ciliegia matura, prugna scura e succose bacche rosse. Seguono note di chiodi di garofano, tè nero, legno tostato, tabacco e un accenno di liquirizia. Un raffinato richiamo alla grafite, al legno di cedro e alle erbe essiccate conferisce ulteriore profondità.

Al palato il vino si presenta concentrato, potente e al contempo preciso. L’attacco è vellutato, con frutto maturo e compatto e note speziate che ricordano i chiodi di garofano, il pepe e il cacao delicato. La struttura acida appare vivace e tesa, sostiene l’intensa componente aromatica e dona dinamismo al vino. Tannini maturi e finemente granulosi avvolgono la lingua, risultando presenti ma setosi e ben integrati. Il corpo è pieno, ma mai pesante; la consistenza appare densa, elegante e persistente. Nel finale emergono ciliegie scure, tè nero, aromi speziati del legno e una chiusura lunga e potente.

Il vitigno Tempranillo della parcella singola Pago Negralada, nella Ribera del Duero DO, è al centro di questo vino rosso di grande personalità. Il clima continentale di Castiglia e León, con giornate calde e notti fresche, caratterizza le uve e conferisce loro frutto maturo, struttura ed espressività. Lo stile si ispira al Vecchio Mondo: equilibrio, finezza e tipicità del vigneto sono in primo piano.

• Tipologia: vino rosso, secco
• Vitigno: Tempranillo (in purezza)
• Provenienza: Ribera del Duero DO, Castiglia e León, Spagna
• Gradazione alcolica: 14,5 % vol
• Affinamento: 16 mesi in rovere francese
• Stile: concentrato, speziato, elegante, persistente

1. Profumo intenso di frutti rossi e scuri
2. Note speziate di chiodi di garofano, tè nero e legno delicato
3. Tannini vellutati, ma strutturati
4. Acidità vivace e corpo potente
5. Finale molto lungo e ricco di aromi

Dall’unione di frutto maturo, fine speziatura del legno e freschezza minerale nasce un vino rosso di grande profondità. Il Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta è particolarmente indicato per gli appassionati esigenti che apprezzano vini di carattere e fortemente espressivi del loro territorio.

Produzione del Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Le uve del Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta provengono da una parcella singola nella Ribera del Duero, caratterizzata da terreni poveri e ghiaiosi, con componenti sabbiose e argillose. Il clima continentale porta estati calde e inverni freddi, oltre a importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte durante la fase di maturazione. Queste condizioni favoriscono acini concentrati, con buccia spessa, colore intenso e aromi complessi.

Le viti sono sottoposte a una gestione rigorosa della resa. Un’attenta cura della chioma, la riduzione mirata dei grappoli e una gestione accurata dei vigneti garantiscono uve di altissima qualità. La vendemmia avviene manualmente e in modo selettivo, generalmente nelle ore fresche del mattino, per preservare freschezza e aromi. Ogni parcella viene trasferita separatamente in cantina, dove avviene un’ulteriore selezione sul tavolo di cernita.

In cantina, il team di Abadía Retuerta punta sulla combinazione di tecnologie moderne e lavorazione artigianale tradizionale. Dopo una diraspatura delicata, gli acini interi vengono trasferiti in vasche di fermentazione a temperatura controllata. La fermentazione sulle bucce procede lentamente, con rimontaggi delicati, affinché colore, tannini e aromi passino dalle bucce al mosto. L’intervento rimane sempre calibrato, così da mettere in primo piano eleganza e nitidezza.

Successivamente il vino affina per circa 16 mesi in barrique di rovere francese, in parte di primo passaggio. La selezione di diverse provenienze e tostature delle botti conferisce ulteriore complessità: note di legno di cedro, tostatura, spezie e delicato fumo si fondono armoniosamente con il frutto maturo del Tempranillo. Durante l’affinamento sui lieviti fini, il vino acquista struttura, consistenza e profondità. Prima dell’imbottigliamento viene effettuata una chiarifica delicata, per preservarne la naturale espressività.

Lo stile della casa Abadía Retuerta attribuisce massima importanza alla tipicità del vigneto, alla precisione e all’equilibrio. Il Pago Negralada esprime questa filosofia in modo esemplare: un Tempranillo dalla solida struttura, dalla ricca componente aromatica e dalla notevole persistenza, sostenuto dall’eleganza più che dalla semplice opulenza.

Abbinamenti gastronomici per il Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Il Pago Negralada si abbina egregiamente a piatti scuri e pietanze speziate e saporite. I piatti di carne strutturati a base di manzo, agnello o selvaggina si armonizzano in modo particolarmente intenso con il frutto compatto e la speziatura del legno. Anche le preparazioni brasate con salse ricche, i ragù e gli arrosti ben speziati esprimono al meglio il loro carattere accanto a questo vino.

• Filetto di manzo o entrecôte con salsa alle erbe
• Carré d’agnello al rosmarino e timo
• Guance di bue brasate o ragù di selvaggina
• Stufati speziati e saporiti con chorizo
• Formaggi stagionati a pasta dura e semidura, dalle note nocciolate

Come vino invernale, questo Tempranillo accompagna serate conviviali davanti al camino, menù festivi e occasioni speciali in famiglia o con gli amici. Durante le degustazioni con intenditori regala momenti memorabili e diventa un punto di forza nelle cene eleganti. Nel grande calice bordolese il vino sprigiona tutta la sua complessità, mentre gli aromi appaiono particolarmente articolati.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 15 e 18 °C. A questa temperatura la struttura si presenta nitida, i tannini risultano setosi e il frutto esprime tutta la sua intensità. Una decantazione per un certo periodo prima della degustazione apre ulteriormente il vino e ne accentua la profondità. Conservato in una cantina fresca e buia, il Pago Negralada può maturare per diversi anni, sviluppando ulteriore evoluzione e affinando costantemente le sue sfumature aromatiche.

Da gustare da solo in un grande calice o in abbinamento a pietanze ricche di aromi, questo Tempranillo di Castiglia e León offre un’esperienza intensa e persistente e mostra in modo esemplare il potenziale della Ribera del Duero.

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