The Senior Port - Niepoort

Dal Sousão, Tinta Amarela, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional e da altre varietà portoghesi a bacca rossa viene vinificato il The Senior Port di Niepoort. 

Nel bicchiere risplende in uno splendido rosso mattone con riflessi aranciati. Il bouquet espressivo è dominato da frutti rossi e secchi. In particolare emergono i frutti di bosco e fini aromi di ciliegia. Grazie a un lento affinamento in botti di legno nasce un Porto nobile e raffinato, che entusiasma con un variegato gioco di aromi. I vini più vecchi donano a questo Porto la sua meravigliosa struttura, mentre l’unione con i vini più giovani apporta freschezza e complessità. Il finale colpisce per la sua eccezionale persistenza. 

Vinificazione del Niepoort Senior Port

Le uve vengono raccolte a mano con cura nei singoli vigneti di Vale do Pinhão e Ferrão da viti con oltre 30 anni di età. L’uva viene poi pigiata con i piedi nei lagares secondo il metodo tradizionale e in essi fermentata. Questo Porto matura per sette anni nelle tradizionali pipas, botti di legno da 550 litri che consentono un intenso scambio d’aria. In questo modo può svilupparsi una ben dosata ossidazione, che conferisce a questo Porto i suoi aromi particolari.

Abbinamento gastronomico per il Port Senior Niepoort

Un meraviglioso accompagnamento a formaggi intensamente speziati - come Stilton o Roquefort - oppure a frutta secca, crème caramel, torta di mele e terrina di fegato d’oca. Tuttavia questo Porto è anche, da solo come aperitivo, un vero piacere da bere.

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