Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape - KWV

Con il KWV Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape arriva nel bicchiere un vino rosso di prima classe. Qui offre un colore meravigliosamente denso, porporino. Il bouquet di questo rosso del Capo Occidentale convince con dei sentori di mora, gelso, ribes nero e mirtillo. Se esploriamo ulteriormente l'aromaticità, si aggiungono, grazie all'influsso del legno di quercia, i toni di fava di cacao, cannella e cioccolato fondente.

Questo vino affascina per il suo profilo gustativo elegantemente secco. È stato imbottigliato con 6,1 grammi di zucchero residuo. Qui abbiamo a che fare con un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e così, questo sudafricano incanta naturalmente, nonostante tutta la secchezza, con una finezza equilibrata. Un grande sapore non ha necessariamente bisogno di zucchero residuo. Questo vino rosso vellutato si presenta in bocca con una marcata complessità. L'acidità della frutta del Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape è meravigliosamente contenuta e rende così questo vino splendidamente morbido. Il finale di questo giovane rosso proveniente dalla regione vitivinicola del Capo Occidentale, per essere più precisi dal Capo Occidentale, sorprende infine con un notevole retrogusto.

Vinificazione del KWV Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape

La base del potente Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape del Capo Occidentale sono le uve della varietà Cabernet Sauvignon. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono portate rapidamente nella cantina. Qui vengono selezionate e spezzate delicatamente. Successivamente ha luogo la fermentazione in piccoli legni a temperature controllate. La fermentazione è seguita da un affinamento di alcuni mesi sui lieviti fini, prima dell'imbottigliamento del vino.

Consigli gastronomici per il KWV Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape

con peperoni ripieni, padella di patate con salmone o fegato di vitello saltato con mele, cipolle e salsa al balsamico.

Premi per il Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape di KWV

Oltre a un ottimo rapporto qualità-prezzo, questo vino rosso di KWV può anche vantare premi e valutazioni elevatissime oltre i 90 punti. In dettaglio, per l'annata 2018, si tratta di:

• Tim Atkin Master of Wine - 91 punti

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