Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Boekenhoutskloof

Il Cabernet Sauvignon di Boekenhoutskloof, nella regione vinicola sudafricana di Stellenbosch, è un vino rosso varietalmente puro, espressivo e ricco di finezza. 

Nel bicchiere, questo vino brilla di un ricco rosso rubino con riflessi violacei. Un bouquet varietale incanta il naso. L'aroma opulento rivela ribes, ciliegie nere e prugne rosse, perfettamente integrate da erbe di Provenza. La ricchezza di aromi continua al palato. I frutti a nocciolo rosso sono perfettamente integrati da note di boysenberry, matita, tabacco da pipa e foglie di tè. I tannini sono molto fini, quasi polverosi. Contribuiscono al carattere vivace di questo vino rosso sudafricano. Tuttavia, l'acidità decisa e le sfumature affumicate di cedro non vanno perse. Il finale concentrato è meravigliosamente lungo. 

Vinificazione dello Stellenbosch Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

Le uve provenienti dal vigneto di Helderberg presentano il classico profilo simile alla grafite, attribuibile al tipo di terreno, all'altitudine e al clima mite marittimo. 

Una volta arrivate alla cantina di Boekenhoutskloof, le uve vengono macerate a freddo in serbatoi di acciaio inox. Segue la fermentazione alcolica. Il mosto viene fatto fermentare a 27-30 gradi Celsius, con frequenti rigiri e occasionali rimontaggi(délestage). Segue una fermentazione malolattica più lunga in barrique da 225 litri. 

Una volta completato il processo di fermentazione, questo vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese (di cui il 60% in legno nuovo). 

Consigli alimentari per il Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Stellenbosch

Assaporate questo vino rosso secco del Sudafrica con stufati di carne sostanziosi e bistecche piccanti scottate con fagioli avvolti nella pancetta in una salsa scura. 

Premi per il Cabernet Sauvignon Stellenbosch di Boekenhoutskloof

• Tim Atkin: 94 punti per il 2014
• John Platter: 4 stelle per il 2014
• Wine Spectator: 92 punti per il 2014

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