Shiraz - Cederberg

Lo Shiraz di Cederberg, proveniente dalla regione vinicola sudafricana di Western Cape, nella costa meridionale del Capo, è un vino rosso complesso, eccellente e sensazionale.

Già nel bicchiere, questo vino brilla di un ricco colore viola con riflessi violacei. Il naso è sapientemente conquistato da un aroma intenso. Emergono aromi di bacche rosse, gelsi e ciliegie. L'invecchiamento in legno aggiunge spezie dolci e vaniglia. L'intenso frutto di bosco è meravigliosamente presente anche al palato. La struttura è meravigliosamente morbida nonostante il corpo denso. Il finale ha una lunghezza straordinaria e indica già il potenziale di sviluppo. 

Vinificazione del Cederberg Shiraz

Nel vigneto del Cederberg, le uve Shiraz crescono in esposizione sud-orientale su terreni ricchi di ardesia. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano. 

Quando le uve arrivano alla cantina Cederberg, vengono fatte macerare a freddo in vasche chiuse per 2 giorni. Il mosto viene poi fatto fermentare a una temperatura controllata di massimo 28 gradi Celsius. Segue una macerazione delle bucce di 14 giorni. 

Per l'invecchiamento vengono utilizzate botti da 225 litri mediamente asciutte. Questo vino sudafricano vi rimane per un totale di 15 mesi. Vengono utilizzati sia rovere francese che americano. 

Consigli alimentari per lo Shiraz Cederberg

Questo vino rosso secco del Sudafrica va abbinato a piatti elaborati di selvaggina e a formaggi giovani o gruviera. Ma questo vino è anche una delizia con un buon cioccolato fondente. 

Premi per lo Shiraz Cederberg

• John Platter: 4,5 stelle per il 2016
• Veritas: Doppio Oro per il 2016
• Tim Atkin: 93 punti  per il 2016

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