Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer - Weingut Wohlmuth

Il Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer (ex Südsteiermark Sauvignon Blanc DAC) della regione vinicola Steiermark si presenta nel bicchiere con un brillante color giallo chiaro. Al naso, questo vino bianco della cantina Wohlmuth offre una varietà di aromi di ribes bianco, cotogne, uva spina, pere e mele. Come se non fosse già impressionante, durante la fermentazione in acciaio inox si aggiungono ulteriori aromi come humus forestale e pietra riscaldata dal sole.

In bocca, il Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer della cantina Wohlmuth inizia in modo piacevolmente secco, consistente e aromatico. Questo vino bianco morbido e croccante si presenta leggero e complesso al palato. Nel finale, questo giovane vino della regione vinicola Steiermark sorprende infine per la sua buona lunghezza. Nuovamente si avvertono sentori di uva spina e cotogne. Nel retrogusto si uniscono anche note minerali dei terreni dominati da scisto.

Vinificazione del Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer

Alla base del elegante Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer dalla Steiermark ci sono uve della varietà Sauvignon Blanc. Le uve crescono in condizioni ottimali nella Steiermark. Le viti affondano qui le loro radici in terreni di scisto. Inoltre, le uve di questo vino bianco della cantina Wohlmuth non crescono in pianura, ma affondano le loro radici in terreni scoscesi. La coltivazione in terreni scoscesi garantisce che anche in zone meno soleggiate con periodi vegetativi più brevi, le vite catturino il massimo di sole. Quando si raggiunge la giusta maturazione fisiologica, le uve per il Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’ausilio di vendemmiatrici grossolane e poco selettive. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono rapidamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e macinate con cura. Segue la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperature controllate. Al termine della fermentazione, il Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer può armonizzarsi ulteriormente sui lieviti fini per alcuni mesi.

Abbinamento gastronomico con Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer

Godetevi questo vino bianco dall'Austria leggermente refrigerato a 11 - 13°C come vino di accompagnamento per verdure saltate in wok con pesce, trota fritta con pera allo zenzero o pollo al limone e peperoncino con bulgur.

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