Cabernet Sauvignon - Lievland

Il Cabernet Sauvignon di Lievland dalla Cape South Coast rivela nel bicchiere un colore rosso chiaro e brillante. Se si inclina leggermente il bicchiere, ai bordi di questo vino affinato in botte si nota una sfumatura del colore verso il granato. Al naso questo vino rosso di Lievland mostra una varietà di amarene, more di gelso, ciliegie nere, prugne e susine. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in piccole botti di legno si aggiungono ulteriori aromi di pietra riscaldata dal sole e sottobosco.

Al palato il Cabernet Sauvignon di Lievland si apre meravigliosamente aromatico, fruttato e equilibrato. Esiste secco e veramente secco. Questo vino rosso appartiene alla seconda categoria, poiché è stato imbottigliato con solo 2,1 g di zucchero residuo. Grazie alla sua marcata acidità di frutta, il Cabernet Sauvignon si presenta al palato straordinariamente fresco e vivace. Nel finale, questo vino maturo proveniente dalla regione vinicola di Cape South Coast entusiasma infine con una notevole persistenza. Tornano a manifestarsi nuovamente cenni di prugna e mora di gelso.

Vinificazione del Cabernet Sauvignon di Lievland

Il Cabernet Sauvignon equilibrato del Sudafrica è una cuvée ottenuta dai vitigni Cabernet Sauvignon, Cinsault e Shiraz. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono trasportate nel più breve tempo possibile in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate e pigiate. Segue la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine, il Cabernet Sauvignon viene affinato per altri 13 mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per il Cabernet Sauvignon di Lievland

Questo vino rosso del Sudafrica dovrebbe essere gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente a ragù di agnello con ceci e fichi secchi, fegato di vitello saltato in padella con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico oppure couscous di verdure con polpette di manzo.

Premi per il Cabernet Sauvignon di Lievland

Questo vino di Stellenbosch entusiasma non solo noi, ma anche rinomati critici del vino che lo hanno premiato con 90 punti e più. Tra le valutazioni per l’annata 2017 si trova

• Tim Atkin Master of Wine - 91 punti

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