Cabernet Sauvignon Estate - Wakefield

Il Cabernet Sauvignon Estate di Wakefield è un tipico Cabernet Sauvignon dell'Australia meridionale. Nel bicchiere si presenta di colore rosso scuro con riflessi violacei. Al naso, questo vino rosso dispiega un bouquet con intensi e profondi aromi di ribes nero e cassis, sottili spezie e sfumature di cedro e cioccolato fondente. 

Al palato, questo Cabernet Sauvignon australiano mostra un'intensità impressionante, i sapori fruttati di ribes nero e cassis si combinano con le note di rovere, cedro e spezie. I tannini sono fini ed eleganti, tipici della varietà, equilibrati e ben integrati, complessi e rotondi fino al lungo finale.

Vinificazione del Cabernet Sauvignon Estate by Wakefield

Questo vino è ottenuto da uve 100% Cabernet Sauvignon coltivate nella fresca Clare Valley, nei vigneti di proprietà della famiglia.

La fermentazione avviene nei recipienti di fermentazione "Potter" originali della tenuta: la macerazione, l'estrazione del colore e dei tannini possono così essere controllate in modo ottimale. Una parte del mosto viene lasciata sulle bucce per una quindicina di giorni per aumentare la struttura tannica del vino. Il mosto viene poi pressato delicatamente e la fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese. Segue l'affinamento per almeno 12 mesi in botti di rovere francese, di cui il 10% in botti nuove e il restante 90% in botti di età compresa tra 1 e 4 anni. La fase finale è l'assemblaggio dei diversi vini di botte e l'imbottigliamento. 

Consigli alimentari per il Cabernet Sauvignon di Wakefield

Questo Cabernet Sauvignon secco va abbinato a carne di manzo e di agnello o a formaggi piccanti.

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