Bin 707 Cabernet Sauvignon - Penfolds

Nel bicchiere il Bin 707 Cabernet Sauvignon di Penfolds rivela un intenso colore rosso porpora. Al naso questo vino rosso Penfolds svela una molteplicità di ribes nero. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in piccole botti di legno si aggiungono caffè/moka, note minerali e mirtillo.

Al palato il Bin 707 Cabernet Sauvignon di Penfolds si presenta meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Questo possente vino rosso si mostra al palato vigoroso e complesso. Il finale di questo eccellente vino rosso da lungo invecchiamento della regione vitivinicola del New South Wales convince infine con un notevole finale persistente.

Vinificazione del Bin 707 Cabernet Sauvignon di Penfolds

Questo vino pone chiaramente l’accento su un unico vitigno, ovvero il Cabernet Sauvignon. Per questo splendido vino monovitigno, potente e ricco di carattere, di Penfolds sono state utilizzate solo uve della migliore qualità. Dopo la vendemmia, gli acini giungono rapidamente in cantina, dove vengono selezionati e pigiati con cura. Successivamente avviene la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Alla vinificazione segue un affinamento per alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine imbottigliato.

Abbinamento gastronomico per il Bin 707 Cabernet Sauvignon di Penfolds

Questo vino rosso australiano andrebbe gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente come vino da accompagnamento a fagottini di feta al forno, petto d’oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana oppure pollo al limone e peperoncino con bulgur.

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