Montes Alpha M - Montes

Il potente Montes Alpha M di Montes scivola nel bicchiere con un fitto rosso porpora. Dopo la prima rotazione, questo vino rosso rivela un’elevata densità e concentrazione, che si manifesta in intensi archetti sul bordo del bicchiere. Nel bicchiere questo rosso di Montes mostra aromi di violette, amarene, lillà, lavanda e gelso, accompagnati da spezie orientali, tè nero e cioccolato fondente. Il Montes Montes Alpha M si presenta all’appassionato piacevolmente secco. Questo vino rosso non appare mai grossolano o esile, ma rotondo e vellutato. Potente e complesso, questo rosso denso e setoso si presenta al palato. Nel finale questo giovane vino della regione vitivinicola della Valle Central conquista infine con una notevole persistenza. Ritornano ancora una volta sentori di ciliegia nera e prugna. Nel retrogusto si aggiungono note minerali provenienti dai terreni dominati da calcare e sabbia.

Vinificazione del Montes Montes Alpha M

La base dell’eccellente e straordinariamente potente cuvée Montes Alpha M di Montes sono le uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. Le uve crescono in condizioni ottimali nella Valle Central. Qui le viti affondano profondamente le loro radici in suoli di sabbia e calcare. Un’influenza non trascurabile sulla maturazione dell’uva è inoltre data dal fatto che le uve di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot maturano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Quando sono perfettamente mature, le uve destinate al Montes Alpha M vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’aiuto di vendemmiatrici meccaniche grossolane e poco selettive. Dopo la vendemmia, le uve giungono rapidamente in cantina, dove vengono selezionate e delicatamente pigiate. Successivamente ha luogo la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine della fermentazione, il Montes Alpha M viene affinato per altri 18 mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per il Montes Montes Alpha M

Gustate questo vino rosso cileno al meglio alla temperatura di 15 - 18°C come vino d’accompagnamento a fegato di vitello arrosto con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico, involtini di cavolo o petto d’oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana.

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