Oppenheimer Herrenberg *** Cabernet Sauvignon trocken - Weingut Manz

Im Glas präsentiert sich der Oppenheimer Herrenberg Cabernet Sauvignon vom Weingut Manz in einer tiefen purpurroten Farbe. Hält man das Glas leicht schräg, erkennt man an den Rändern dieses fassgereiften Weins einen Übergang der Farbe in ein Granatrot. Beim Schwenken des Glases zeigt dieser Rotwein eine hohe Viskosität, was sich in markanten Kirchenfenstern am Rand des Glases widerspiegelt. In der Nase offenbart dieser Rotwein vom Weingut Manz eine Vielzahl an Aromen von Brombeeren, Maulbeeren, Schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren. Als ob das nicht bereits beeindruckend genug wäre, gesellen sich durch den Ausbau im kleinen Holzfass Noten von Zigarrenkistchen, Eichenholz und getoastetem Barrique dazu.

Der Oppenheimer Herrenberg Cabernet Sauvignon des Weinguts Manz präsentiert sich dem Weinliebhaber wunderbar trocken. Dieser Rotwein wirkt dabei nie grob oder karg, sondern ausgeglichen und geschmeidig. Am Gaumen zeigt sich die Struktur dieses kraftvollen Rotweins bemerkenswert dicht. Durch die lebhafte Fruchtsäure erscheint der Oppenheimer Herrenberg Cabernet Sauvignon am Gaumen außergewöhnlich frisch und vital. Der Abgang dieses gut reifungsfähigen Rotweins aus der Weinbauregion Rheinhessen, spezifisch aus Oppenheim, besticht schließlich durch einen außergewöhnlichen Nachhall. Zudem wird der Abgang von mineralischen Facetten der von Mergel und Kalkstein geprägten Böden begleitet.

Vinifikation des Weingut Manz Oppenheimer Herrenberg Cabernet Sauvignon

Die Grundlage für den kraftvollen Oppenheimer Herrenberg Cabernet Sauvignon aus Rheinhessen bilden Trauben der Rebsorte Cabernet Sauvignon. In Rheinhessen wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein liefern, auf Böden aus Kalkstein und Mergel. Einen wesentlichen Einfluss auf die Entwicklung der Trauben hat zudem das eher kühle Klima, in dem die Cabernet Sauvignon-Trauben gedeihen. Dies äußert sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßigen Trauben sowie einem moderaten Alkoholgehalt im Wein. Nach der Weinlese gelangen die Trauben sofort ins Presshaus, wo sie sortiert und behutsam aufgebrochen werden. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach deren Beendigung wird der Oppenheimer Herrenberg Cabernet Sauvignon noch einige Monate in Eichenholzfässern ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Oppenheimer Herrenberg Cabernet Sauvignon von Weingut Manz

Diesen Rotwein aus Deutschland sollte man am besten bei einer Temperatur von 15 - 18°C genießen. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran, gefüllten Paprikaschoten oder gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce.

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