Cabernet Merlot - Philibert du Charme

Der Cabernet Merlot aus der Weinbauregion Languedoc zeigt sich im Glas in einem tiefen Purpurrot. Das Bouquet dieses Rotweins aus dem Languedoc verführt mit Aromen von Heidelbeeren, Maulbeeren, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren. Wenn wir die Aromatik weiter erkunden, kommen Noten von Zimt, Zigarrenkistchen und getoastetem Barrique hinzu.

Dieser trockene Rotwein von Philibert du Charme ist perfekt für Personen, die es besonders trocken mögen. Der Cabernet Merlot liegt dabei nahe am Ideal, da er lediglich mit 3,3 Gramm Restzucker vinifiziert wurde. Am Gaumen beeindruckt dieser kräftige Rotwein mit einer extrem dichten Textur. Seine lebendige Fruchtsäure verleiht dem Cabernet Merlot eine traumhaft frische und lebhafte Note. Im Abgang begeistert dieser Rotwein aus der Weinbauregion Languedoc schließlich durch seine gute Länge, wobei erneut Anklänge an Maulbeere und Brombeere erkennbar werden. Im Nachhall treten zusätzlich mineralische Noten der von Kalkstein und Lehm geprägten Böden hervor.

Vinifikation des Philibert du Charme Cabernet Merlot

Die Grundlage für diese hervorragende und kraftvolle Cuvée von Philibert du Charme bilden Trauben des Cabernet Sauvignon und Merlot. Im Languedoc wachsen die Reben für diesen Wein auf Böden, die von Lehm und Kalkstein dominiert werden. Nach der Handlese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei, wo sie sortiert und vorsichtig gemahlen werden. Danach erfolgt die Gärung unter kontrollierten Temperaturen, gefolgt von einer Reifung über mehrere Monate.

Speiseempfehlung zum Philibert du Charme Cabernet Merlot

Dieser Franzose sollte am besten bei einer Temperatur von 15 - 18°C genossen werden. Er passt ideal zu Kürbis-Auflauf, Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen oder geschmortem Hähnchen in Rotwein.

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