Ashbourne Pinotage - Hamilton Russell

Il raffinato Ashbourne Pinotage della casa Hamilton Russell si presenta nel bicchiere con un brillante rosso porpora. Facendo roteare il bicchiere, in questo vino rosso si può percepire un perfetto equilibrio, poiché sulle pareti del calice non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Nel bicchiere questo vino rosso di Hamilton Russell presenta aromi di prugne e more, completati da note terrose. Al palato l’Ashbourne Pinotage di Hamilton Russell si apre meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Al gusto la texture di questo vino rosso equilibrato risulta splendidamente densa. Nel finale, questo giovane rosso della regione vinicola del Capo Occidentale entusiasma infine con una lunghezza straordinaria. Tornano nuovamente sentori di mora e prugna.

Vinificazione dell’Ashbourne Pinotage di Hamilton Russell

Questo vino rosso punta chiaramente su un solo vitigno, ovvero il Pinotage. Per questo vino in purezza eccezionalmente equilibrato di Hamilton Russell è stata utilizzata solo uva di primissima qualità. La maturazione dell’uva destinata a questo vino da Pinotage è influenzata in misura considerevole dal clima della regione di coltivazione. Nel Capo Occidentale le uve maturano in un clima caldo, che si riflette, tra l’altro, in grappoli particolarmente ben maturi e in un grado zuccherino del mosto piuttosto elevato. Dopo la vendemmia manuale, le uve giungono nel più breve tempo possibile in cantina. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Successivamente avviene la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Alla fermentazione segue un affinamento di alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine imbottigliato.

Abbinamento gastronomico per l’Ashbourne Pinotage di Hamilton Russell

Questo sudafricano dovrebbe essere gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si presta perfettamente come vino di accompagnamento a stufato di agnello con ceci e fichi secchi, fegato di vitello arrosto con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico oppure petto d’anatra con taccole.

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