Aristargos - David & Nadia

L’Aristargos affinato in botte dalla regione vinicola del Capo Occidentale si presenta nel bicchiere in un brillante giallo platino. Facendo roteare il bicchiere, in questo vino bianco si percepisce un equilibrio di prim’ordine, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Il primo naso dell’Aristargos presenta sfumature di pesche, arance e brioche. Alle componenti fruttate del bouquet si aggiungono note dell’affinamento in legno, come ulteriori sfumature fruttate e balsamiche.

Al palato l’Aristargos di David & Nadia si apre meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Sulla lingua questo vino bianco equilibrato si distingue per una tessitura estremamente leggera. Il finale di questo vino bianco, capace di una buona evoluzione in bottiglia, proveniente dalla regione vinicola del Capo Occidentale, più precisamente dallo Swartland, entusiasma infine con un notevole persistente retrogusto.

Vinificazione dell’Aristargos di David & Nadia

La base per l’eccellente e meravigliosamente bilanciata cuvée Aristargos di David & Nadia è costituita da uve Chenin Blanc, Clairette, Roussanne e Semillon. Dopo la raccolta manuale, le uve giungono rapidamente in cantina. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Successivamente avviene la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine della fermentazione il raffinato Aristargos viene affinato per alcuni mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per David & Nadia Aristargos

Questo sudafricano andrebbe gustato al meglio moderatamente fresco, a 11 - 13°C. Si presta perfettamente come accompagnamento a insalata di verdure con barbabietola rossa, omelette con salmone e finocchio oppure insalata di asparagi con quinoa.

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