Aristargos - David & Nadia

L'Aristargos invecchiato in botti proveniente dalla regione vitivinicola del West Cape si presenta nel bicchiere con un luminoso giallo platino. Agitando il bicchiere, si può percepire un equilibrio di prima classe in questo vino bianco, poiché non si manifesta né acquoso né sciropposo o come un liquore sulle pareti del bicchiere. Il primo naso dell'Aristargos presenta sfumature di pesche, arance e brioche. Alle componenti fruttate del bouquet si uniscono note di invecchiamento in botti, con ulteriori sfumature fruttate e balsamiche.

Al palato, l'Aristargos di David & Nadia si apre meravigliosamente secco, strutturato e aromatico. Sulla lingua, questo vino bianco equilibrato si distingue per una texture incredibilmente leggera. Il finale di questo vino bianco ben invecchiabile della regione vitivinicola del West Cape, in particolare di Swartland, si conclude con un notevole retrogusto.

Vinificazione dell'Aristargos di David & Nadia

La base per l'eccellente e meravigliosamente bilanciata cuvée Aristargos di David & Nadia è costituita da uve Chenin Blanc, Clairette, Roussanne e Semillon. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono rapidamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente pressate. Successivamente, avviene la fermentazione in legno piccolo a temperature controllate. Dopo la fine della fermentazione, l'elegante Aristargos viene ulteriormente invecchiato per alcuni mesi in botti di rovere francese.

Abbinamenti gastronomici per l'Aristargos di David & Nadia

Questo vino sudafricano dovrebbe essere gustato meglio a temperatura moderata tra 11 e 13°C. Si abbina perfettamente a insalata di verdure con barbabietole, omelette con salmone e finocchio o insalata di asparagi con quinoa.

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