Stone Paddock Scarlett - Paritua

Con il Paritua Stone Paddock Scarlett arriva nel calice un vino rosso di prima classe. Nel bicchiere offre un colore rosso porpora meravigliosamente luminoso. Al naso questo vino rosso di Paritua presenta aromi di mora, completati da cioccolato, legno di cedro e ribes nero. Al palato lo Stone Paddock Scarlett di Paritua esordisce meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Esistono secco e davvero secco. Questo vino rosso appartiene al secondo gruppo, poiché è stato imbottigliato con solo 0,9 g di zucchero residuo. Al palato la tessitura di questo rosso equilibrato si presenta meravigliosamente carnosa. Grazie alla sua presente acidità della frutta, lo Stone Paddock Scarlett si mostra al palato straordinariamente fresco e vivace. Il finale di questo vino, che si presta bene all’invecchiamento e proviene dalla regione vinicola dell’Isola del Nord della Nuova Zelanda, entusiasma infine con una notevole persistenza. Ritornano nuovamente cenni di mora.

Vinificazione del Paritua Stone Paddock Scarlett

La base per l’eccellente e meravigliosamente bilanciata cuvée Stone Paddock Scarlett di Paritua è costituita da uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Quando è garantito il perfetto grado di maturazione fisiologica, le uve per lo Stone Paddock Scarlett vengono raccolte particolarmente rapidamente e nel momento più fresco possibile della giornata, per preservarne gli aromi. Dopo la vendemmia manuale, gli acini giungono rapidamente in pressa. Qui vengono selezionati e delicatamente pigiati. Segue la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine della fermentazione, il raffinato Stone Paddock Scarlett viene affinato per alcuni mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per lo Stone Paddock Scarlett di Paritua

Questo vino neozelandese dovrebbe essere gustato alla temperatura ideale di 15 - 18°C. Si presta perfettamente come vino di accompagnamento a petto d’oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana, boeuf bourguignon o ossobuco.

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