Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

Der Sauvignon Blanc Fumé von Oliver Zeter zeigt erneut das immense Potenzial dieser Rebsorte. Tagelang gewachsener Sauvignon Blanc aus den besten Lagen ergibt einen präsenten, beeindruckenden Wein, der sowohl die typischen Aromen des Sauvignon Blanc, wie Paprika, frisch geschnittenes Gras und Johannisbeere, mit einer soliden Struktur präsentiert, als auch einen einprägsamen Abgang mit leicht rauchigem Charakter, der durch den Holzeinfluss entstanden ist. Ein Pfälzer Weißwein, der sowohl Tiefe als auch Eleganz bietet und zum Genießen einlädt!

Der trinkfreudige Bär mit menschlichem Antlitz auf den Wein-Etiketten stammt von einem Pfälzer Künstler, der ihn in den 1930er Jahren seinem Freund Walter Baer, dem Urgroßvater von Oliver Zeter, widmete.

Vinifikation des Zeter Sauvignon Blanc Fumé

Die Lieblingsrebsorte von Oliver Zeter ist der Sauvignon Blanc. Bei diesem Wein steht die Komplexität der Rebsorte in Verbindung mit der Eleganz des Holzeinflusses im Vordergrund. Die Trauben werden von den besten Weinbergen handverlesen und selektiert. Insgesamt 8 Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhardt sind mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Die verschiedenen Lagen, Böden und Mikroklimata wirken sich positiv auf den facettenreichen Charakter des Weins aus. Die Weinberge sind dauerhaft begrünt, wo natürliche Kräuter und Gras wachsen.
Der Fumé wird immer aus den ältesten und besten Weinbergen gewonnen, wobei nur die feinsten und reifsten Trauben ausgewählt werden, die in kleine Kisten mit maximal 20 Kilogramm gelegt werden. Danach erfolgt das Mahlen und Pressen der Trauben, und der gewonnene Saft wird umgehend und ausschließlich in neue und gebrauchte Holzfässer mit einem Volumen von 300 l und 500 l aus französischer Eiche gefüllt, wobei der Most spontan vergoren wird. Der biologische Säureabbau wird unterbunden. Nach einer langen Reifung auf den Feinhefen bis in den Sommer werden die Weine ohne Schönung vor dem Herbst abgefüllt.

Speiseempfehlung für den Sauvignon Blanc Fumé Oliver Zeter

Das Bukett und die Komplexität dieses Pfälzer Weißweins harmonieren hervorragend mit Gerichten wie Spargel mit hellem Fleisch und cremigen Saucen, gegrilltem Fisch, Lachs, Pasta mit Käse oder vegetarischer Lasagne.

Prämierungen für den Sauvignon Blanc Fumé von Zeter

Jancis Robinson: 16,5/20 Punkte für 2019

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