Brut - Wiston Estate

Il Brut di Wiston Estate si presenta in un giallo brillante con riflessi verdognoli. Le fini bollicine danzano elegantemente nel bicchiere e indicano l'alta qualità di questo spumante. Al naso si sviluppano aromi complessi di mele fresche, pere e agrumi. Sottolineato da note floreali e un accenno di pane appena sfornato, il profumo risulta invitante e multilivello. Al palato, il Brut si mostra vivace e frizzante. La sua fine perlage garantisce una piacevole sensazione in bocca. Gli aromi di frutta matura si uniscono armoniosamente a note di brioche e a una delicata mineralità, che ricorda il supporto del terroir. Il finale è lungo e lascia un’impressione fresca e croccante.

Vinificazione del Brut di Wiston Estate

Le uve per il Brut crescono nei soleggiati vigneti dell'Inghilterra. Qui, la selezione accurata dei vitigni è in primo piano. Durante la vendemmia, vengono raccolte a mano solo le migliori uve. Questo avviene nelle prime ore del mattino, per preservare la freschezza e proteggere le uve dalla sovramaturazione.

La vinificazione inizia con la delicata pigiatura delle uve. Il mosto ottenuto viene poi trasferito in serbatoi di acciaio inossidabile per la fermentazione. Qui avviene la prima fermentazione a temperature controllate, per esaltare al meglio gli aromi fruttati. Dopo la prima fermentazione, si procede all'assemblaggio, in cui le diverse partite del vino vengono miscelate con cura per raggiungere la complessità desiderata. Successivamente, viene avviata la seconda fermentazione in bottiglia per sviluppare la fine perlage. Dopo l'affinamento sui lieviti, il vino matura per almeno 18 mesi, il che gli conferisce la sua caratteristica finezza.

Abbinamenti gastronomici del Brut di Wiston Estate

Il Brut si abbina perfettamente a una varietà di piatti. Tra i punti salienti ci sono i seguenti piatti:

1. Pesce grigliato con burro al limone
2. Cocktail di granchio o gamberi
3. Insalata di formaggio fresco o di capra
4. Piatti leggeri di pollame come petto di pollo alle erbe
5. Varianti di tapas

In aggiunta a queste raccomandazioni, il Brut si sposa meravigliosamente con la cucina asiatica, come sushi o dim sum. La frizzantezza dello spumante completa perfettamente i molteplici aromi di questi piatti.

• Antipasti fritti
• Risotto con asparagi
• Pasta con salse leggere
• Dolci a base di frutta come la crostata al limone

Godetevi questo squisito vino in piacevole compagnia e lasciatevi incantare dal suo gioco aromatico.

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