Blanc de Blancs Brut - Wiston Estate

Blanc de Blancs Brut von Wiston Estate si presenta con un brillantissimo colore giallo paglierino che sprigiona una vivace freschezza e chiarezza. Al profumo si sviluppano delicate note di mele verdi, pera matura e agrumi freschi, accompagnate da sottili sentori di fiori bianchi e da un tocco di brioche. Questa aromatica intensa fa riferimento alla cura nella selezione di uve Chardonnay pure, che conferiscono al vino la sua elegante tipicità. In bocca, il Blanc de Blancs Brut si mostra equilibrato e fresco, con un’energia vivace data da un’acidità che sottolinea i succosi aromi di limone e pesca. Perlage fine e una mousse cremosa regalano piacere al degustatore. La fine mineralità e il delicato aroma di lievito assicurano un finale persistente e armonioso, invitando a un piacere incomparabile. Questo stile di champagne si distingue per la sua freschezza vibrante, abbinata a una sottile complessità e a una struttura e gusto affascinanti.

Vinificazione del Blanc de Blancs Brut von Wiston Estate

Le uve per il Blanc de Blancs Brut von Wiston Estate provengono da vigneti gestiti con cura sui terreni calcarei della Wiston Estate. Qui, le viti di Chardonnay beneficiano di condizioni climatiche ottimali e di un’esposizione al sole ideale, che portano a una piena maturazione e a uno sviluppo fruttato unico. Le uve vengono vendemmiate manualmente al momento perfetto, quando si raggiunge un equilibrio ottimale tra acidità e zucchero, per preservare delicati aromi e freschezza.

Il primo passo della vinificazione prevede una pressatura delicata delle uve integre, utilizzando solo il succo di alta qualità chiamato “Cuvée”. La fermentazione alcolica avviene sotto controllo a basse temperature in serbatoi di acciaio, per mantenere purezza e freschezza delle uve di Chardonnay. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sui lieviti fini per almeno 24 mesi — processo fondamentale che conferisce al vino la sua finezza cremosa, profondità e i complessi aromi di lievito.

La seconda fermentazione in bottiglia, detta “Prise de Mousse”, si realizza secondo metodi tradizionali. Qui si sviluppa una spuma fine e duratura, che rende inconfondibile il Blanc de Blancs Brut von Wiston Estate. Dopo il periodo di maturazione, si effettua la “ dégorgement” tradizionale per rimuovere i lieviti, prima che la dose (dosaggio) venga accuratamente armonizzata e la bottiglia sigillata definitivamente con il tappo. Ne deriva uno spumante di prestigio, con grande armonia ed eleganza, che soddisfa i più alti standard.

Suggerimenti per l’abbinamento con il Blanc de Blancs Brut von Wiston Estate

Il Blanc de Blancs Brut von Wiston Estate è un eccellente accompagnamento per piatti raffinati, elevando ogni pasto a un nuovo livello di piacere. La sua struttura fresca e complessa si sposa perfettamente con portate leggere e aromaticamente fini. Ecco alcuni spunti culinari:

1. Sushi, in particolare varianti con salmone fresco o capesante.
2. Frutti di mare alla griglia o al vapore come gamberi e sogliola.
3. Piatti di pollame delicati come petto di pollo marinato agli agrumi.
4. Selezione di formaggi finissimi, come formaggio di capra fresco o Brie cremoso.
5. Insalate estive con vinaigrette leggere.

Può essere anche servito come aperitivo, perfetto per stimolare i sensi e dare il via a una serata all’insegna del piacere. La sua acidità rinfrescante e la raffinatezza delle bollicine stimolano l’appetito, mentre il carattere delicato lascia un’impressione indimenticabile. Inoltre, può essere consigliato in occasioni festive o come accompagnamento a un piatto di riso leggero con erbe e lime. La combinazione di freschezza e fine mineralità rende questo spumante un vero jolly in cucina.

• Come preludio di lusso a frutti di mare o ostriche
• Con crostacei, accompagnati da salse fruttate
• Per risotti e paste leggere al limone
• Ideale per il brunch, in abbinamento a frutta fresca e pasticceria

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