Blanc de Blancs Brut - Wiston Estate

Il Blanc de Blancs Brut di Wiston Estate si presenta con un brillante e chiaro colore paglierino, tipico degli champagne di punta ottenuti da uve Chardonnay in purezza. Il suo splendore brillante enfatizza una perlage fine, che promette freschezza vivace ed eleganza. Al bouquet si sviluppa un’aromatica seducente che ricorda agrumi freschi come limone e lime. A ciò si aggiungono note di fiori bianchi, mele verdi e un delicato accenno di brioche, tipico di una curata fermentazione in bottiglia. Questa combinazione sfumata di profumi rivela sin da subito la complessità e la finezza di questo vino.

Al palato il Blanc de Blancs Brut di Wiston Estate mostra un equilibrio raffinato tra freschezza vivace e struttura cremosa. Il gusto è caratterizzato da una fruttuosità agrumata frizzante, arricchita da eleganti sfumature di frutta a nocciolo, come pesca bianca e mandorle delicate. L’acidità fine garantisce una tensione rinvigorente, che si accompagna a un mousseux sottile. Il finale lungo e persistente entusiasma con una leggera mineralità e un tocco di toast tostato, che conferiscono persistenza e carattere duraturi.

Questo esclusivo Blanc de Blancs conquista per la sua pura qualità Chardonnay e il suo equilibrio di stile, che unisce in perfetta armonia freschezza e profondità.

Vinificazione del Blanc de Blancs Brut di Wiston Estate

Le uve per il Blanc de Blancs Brut di Wiston Estate provengono dai migliori vigneti della cantina situata sulla costa meridionale inglese. Qui le viti di Chardonnay beneficiano di un clima fresco e di terreni calcarei poveri, che favoriscono l’eleganza e la mineralità particolare delle uve. La potatura accurata e la vendemmia selettiva assicurano una qualità ottimale delle uve al momento della raccolta.

La raccolta avviene tradizionalmente a mano, per portare le uve in cantina con delicatezza e consentire una perfetta selezione. Dopo una pressatura delicata, segue la prima fermentazione alcolica in inox a temperatura controllata per preservare le note fruttate e floreali.

Successivamente il vino matura per la fermentazione secondaria in bottiglia, durante la quale la seconda fermentazione conferisce la fine perlage e la tipica cremosità. L’affinamento sui lieviti, dolce e prolungato, dura almeno 24 mesi e dona al vino il suo complesso carattere di brioche e una profondità particolare. Infine si procede a una delicata sboccatura e degorgement, prima dell’imbottigliamento del Blanc de Blancs come Brut, con una dosatura discreta che sostiene la freschezza senza coprire la frutta vivace.

Abbinamenti consigliati per il Blanc de Blancs Brut di Wiston Estate

Il Blanc de Blancs Brut di Wiston Estate si presta ottimamente come accompagnamento a numerose pietanze. Il suo carattere elegante e la fresca vivacità armonizzano in modo particolare con piatti leggeri e delicati. Ecco alcuni consigli:

1. Frutti di mare raffinati come ostriche, capesante o gamberi alla griglia;
2. Piatti di pesce leggeri, ad esempio salmone in camicia o delicato rombo con burro al limone;
3. Insalate eleganti con vinaigrette agli agrumi o erbe fresche;
4. Piatti di carne bianca, come arrosto di vitello o petto di faraona alla griglia;
5. Inoltre, il Blanc de Blancs è ideale come aperitivo per momenti di piacere indimenticabili.

Il vino accompagna egregiamente anche antipasti raffinati come tartare di tonno o caviale, nei quali la perlage fine e la freschezza fruttata esaltano perfettamente il gusto. Per una cena speciale, abbinalo a un risotto cremoso e formaggio di capra dal gusto mite, le cui note agrumate completano splendidamente gli aromi del vino.

Con la sua struttura complessa ma chiara, questo Blanc de Blancs offre un’ottima occasione per creare momenti di piacere indimenticabili e valorizzare con stile la varietà di piatti squisiti.

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