Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars

Il Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars si presenta nel calice con un rosso rubino molto intenso e quasi opaco, dai riflessi violacei sul bordo. Al naso sprigiona profumi intensi di gelatina di mora matura, lampone succoso e cioccolato fondente, accompagnati da fini note di vaniglia e pregiato legno di rovere. Al palato il vino è secco, con una consistenza densa e vellutata e una ricca pienezza fruttata. I tannini risultano maturi e morbidi, ma dotati di una struttura ben definita che conferisce al vino lunghezza e carattere. Una freschezza precisa sostiene gli aromi di frutti di bosco scuri, affiancata da richiami di moka, caramello e un tocco di liquirizia. Il finale è lungo, caldo e ricco di aromi, con persistenti note di cioccolato e rovere speziato.

La cuvée composta da Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot proviene da parcelle selezionate della California. Il Cabernet Sauvignon conferisce forza, struttura e aromi concentrati di cassis e mora. Il Merlot arricchisce la cuvée con frutto più morbido, una consistenza rotonda e ulteriore pienezza al palato. Il Petit Verdot contribuisce con un colore molto scuro, fini note speziate e una raffinata struttura tannica. Questo vino rosso dallo stile internazionale esprime tutta la forza della California: opulento, ricco di frutto e al contempo straordinariamente equilibrato.

• Colore del vino: rosso rubino intenso con riflessi violacei
• Aromi: gelatina di mora, lampone, cioccolato fondente, legno di rovere, moka
• Gusto: secco, fruttato, persistente
• Consistenza: vellutata, densa e al contempo elegante
• Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Provenienza: California, USA
• Gradazione alcolica: 14,5 % vol.
• Affinamento: caratterizzato dal legno di rovere, dallo stile potente

1. Aromi fruttati intensi, incentrati sui frutti di bosco scuri
2. Fini note di legno di rovere americano e francese perfettamente integrate
3. Struttura equilibrata tra freschezza, frutto e tannini
4. Lunga persistenza con accenti cioccolatosi e speziati

Nel grande calice da vino rosso si dispiega l’intera tavolozza aromatica di questo vino californiano. La consistenza vellutata avvolge morbidamente il palato, mentre la struttura tannica conferisce dinamismo. L’acidità è precisa e sostiene il frutto ricco, senza rendere il vino spigoloso. Ne risulta un vino rosso potente e al contempo elegante, capace di conquistare sia degustato da solo sia in abbinamento ai cibi.

Produzione del Submission Cabernet Sauvignon

Le uve del Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars provengono da parcelle selezionate della California, soprattutto da regioni dal clima caldo e soleggiato, caratterizzate da notti fresche. Queste escursioni termiche intensificano lo sviluppo aromatico degli acini e consentono una maturazione lenta e uniforme. I terreni variano da suoli alluvionali ghiaiosi a parcelle argillose, conferendo al vino profondità, struttura e una trama aromatica complessa.

I vigneti si trovano in posizioni esposte, dove le uve ricevono abbondante luce solare e beneficiano al contempo dei venti rinfrescanti. Questa combinazione aumenta la concentrazione cromatica e favorisce aromi densi e complessi di frutti scuri. Il Cabernet Sauvignon costituisce la spina dorsale della cuvée, mentre Merlot e Petit Verdot la completano e la armonizzano in modo mirato.

La vendemmia avviene per singole parcelle e con una rigorosa selezione, affinché in cantina arrivino esclusivamente uve aromatiche e perfettamente mature. Dopo la diraspatura segue una breve macerazione a freddo, che estrae pigmenti e aromi primari dalle bucce. Successivamente si svolge la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, durante la quale il mosto viene regolarmente rimontato. In questo modo vengono estratti ulteriore colore, tannini e aromi, conferendo al vino densità e complessità.

Dopo la fermentazione alcolica il vino matura per diversi mesi in botti di rovere. Una parte delle botti è costituita da rovere nuovo, mentre il resto comprende barrique già utilizzate più volte. Questa combinazione crea un gioco complesso di vaniglia, tostatura, caramello e delicate note tostate, senza coprire il frutto. L’affinamento in legno conferisce al vino la sua consistenza vellutata, tannini finemente levigati e le caratteristiche note di cioccolato e caffè.

Lo stile della cantina 689 Cellars si ispira a vini rossi opulenti, ma al contempo strutturati con precisione. Il maestro di cantina attribuisce particolare importanza al frutto maturo, ai tannini setosi e a un uso armonioso del legno. Ogni varietà viene vinificata separatamente e confluisce nella cuvée finale. Solo dopo numerose degustazioni nasce l’assemblaggio definitivo, nel quale forza, frutto ed eleganza si fondono in modo armonioso.

Consigli di degustazione per il Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars

Il Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars accompagna i piatti saporiti con grande autorevolezza. Pietanze alla griglia come rib-eye steak, roast beef o costolette d’agnello instaurano un dialogo piacevole con l’intensa componente fruttata e le note cioccolatose del vino. Spalla di manzo brasata, ragù di coda di bue o piatti di selvaggina trovano un contrappunto aromatico di grande intensità nella struttura densa e nei tannini maturi.

• Perfetto con bistecca alla griglia, manzo scottato e agnello
• Ottimo con piatti brasati e ragù di selvaggina
• Ideale con formaggi stagionati a pasta dura e formaggi erborinati saporiti
• Interessante con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao

Come momento di degustazione, questo vino rosso è ideale per serate speciali, festività e menu celebrativi. In compagnia degli amici durante un barbecue esprime il suo carattere potente e fruttato con la stessa efficacia con cui accompagna una cena a lume di candela composta da più portate. Anche come vino da meditazione davanti al camino conquista con la sua profondità e il lungo finale.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18 gradi Celsius. In questo intervallo emergono con particolare chiarezza gli aromi di frutti di bosco scuri, le nobili note tostate del rovere e le sfumature cioccolatose. Una breve ossigenazione in decanter, per almeno 30 minuti prima della degustazione, conferisce al vino ulteriore apertura ed espressività.

Per la conservazione si consiglia un ambiente fresco e buio, a temperatura costante e con poche vibrazioni. Conservato in posizione orizzontale, il tappo rimane elastico e il vino preserva la sua ricchezza aromatica. Nei prossimi anni il Submission Cabernet Sauvignon svilupperà ulteriori aromi di evoluzione e speziati, approfondendo la sua complessa personalità. Ne risulta un vino rosso capace di regalare già oggi grande piacere e, al contempo, di offrire interessanti prospettive di evoluzione.

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