Pinot Noir - Palliser Estate

Vinificazione del Palliser Estate Pinot Noir

La base per il vigoroso Pinot Noir della regione South Island in Nuova Zelanda sono uve della varietà Pinot Noir. Le uve crescono in condizioni ottimali nell'isola del Sud della Nuova Zelanda. I viticoltori affondano qui le loro radici nel suolo argilloso e ciottoloso. Quando si garantisce la maturazione fisiologica perfetta, le uve per il Pinot Noir vengono raccolte esclusivamente a mano, evitando mietitrebbiatrici grosse e poco selettive. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono immediatamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente macinate. Successivamente, avviene la fermentazione in piccoli tini di legno a temperature controllate. Dopo la fermentazione, il vigoroso Pinot Noir viene lasciato maturare ancora per alcuni mesi in barriques di rovere francese.

Consigli sul cibo per il Pinot Noir di Palliser Estate

Questo vino neozelandese dovrebbe essere degustato a temperatura tra 15 e 18°C. È perfetto come accompagnamento a petto d'anatra con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana, ossobuco o stufato di agnello con ceci e fichi secchi.

Premi per il Pinot Noir di Palliser Estate

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