Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - Una firma propria

il 50% dei vigneti della tenuta Kuhn sono piantati con varietà di uve rosse. Il focus principale è il Pinot Noir, completato da varietà di uva come Pinot noir precoce, St. Laurent merlot e Cabernet Sauvignon. I vini rossi di Phillip Kuhn sono vinificati secondo i metodi tradizionali. Le uve sono costantemente raccolte a mano, a volte in diversi turni dall'inizio di ottobre a novembre. Questo è l'unico modo per ottenere una maturazione ottimale e bacche sane. Questi vengono separati dai loro gambi e fermentati con una macerazione classica, a volte per diverse settimane. Tutti i vini rossi sono anche conservati in botti di legno. I secondi vini maturano in grandi botti di legno o in vecchie barrique, le qualità superiori in barrique più giovani o nuove. Il tempo di conservazione è tra i 16 e i 20 mesi.

il 50% dei vigneti della tenuta sono piantati con viti bianche. Il focus è sul Riesling e le varietà bianche della Borgogna, integrate da vitigni come il Gewürztraminer, il Sauvignon Blanc e il Viognier. I vini bianchi di Kuhn sono principalmente vinificati in modo riduttivo in acciaio inossidabile o in vecchie botti di legno. Tutte le uve sono anche raccolte a mano. Dopo che le bacche sono state staccate dai raspi, viene effettuato un periodo di macerazione variabile a seconda della qualità e del tipo di vino. Poi, senza pompare, vengono portati al torchio pneumatico per pura pressione verso il basso e premuti molto delicatamente. I mosti sono fermentati a una temperatura di fermentazione inferiore ai 20°C, in parte spontaneamente e in parte con lieviti puri. Questo assicura un fine aroma varietale, un corpo potente e un'ottima conservabilità dei vini bianchi.

50% rosso + 50% bianco = 100% Philipp Kuhn