Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - Eine eigene Handschrift

50% der Rebflächen des Weingutes Kuhn sind mit roten Rebsorten bestockt. Der Schwerpunkt liegt auf dem Spätburgunder ergänzt durch Rebsorten wie Frühburgunder, St. Laurent, Merlot und Cabernet Sauvignon. Die Rotweine von Phillip Kuhn werden nach traditionellen Methoden vinifiziert. Die Traubenernte geschieht konsequent von Hand, zum Teil in mehreren Durchgängen von Anfang Oktober bis November. Nur so erhält man die optimal Reife und gleichzeitig gesunde Beeren. Diese werden von ihrem Stielgerüst getrennt und durch klassische Maischegärung zum Teil über mehrere Wochen vergoren. Alle Rotweine werden zudem in Holzfässern gelagert. Zweitweine reifen in großen Holzfässern oder in alten Barriques, die Spitzenqualitäten in jüngeren oder neuen Barriques. Die Lagerzeit beträgt zwischen 16 und 20 Monaten.

50% der Rebflächen des Weingutes sind mit weißen Rebstöcken bestockt. Der Schwerpunkt liegt auf Riesling und den weißen Burgundersorten, ergänzt durch Rebsorten wie Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Viognier. Die Weißweine Kuhns werden vornehmlich reduktiv in Edelstahl oder alten Holzfässern ausgebaut. Alle Trauben werden ebenso von Hand geerntet. Nachdem die Beeren von den Stielen entfernt wurden, wird je nach Qualität und Weintyp eine variable Maischestandzeit vorgenommen. Danach werden sie, ohne zu pumpen, durch reinen Falldruck auf die pneumatische Kelter gebracht und ganz schonend abgepresst. Die Moste werden aromaschonend bei unter 20°C Gärtemperatur teils spontan, teils mit Reinzuchthefen vergoren. Dies sichert ein feines Sortenaroma, einen kraftvollen Körper und eine sehr gute Haltbarkeit der Weißweine.

50 % rot + 50 % weiß = 100 % Philipp Kuhn