Bodegas Protos

La cantina Protos si trova nel castello di Peñafiel nella regione della Castiglia, nel cuore della Ribera del Duero ed è stata fondata nel 1927. 

Cantina Protos - il caso non ha scampo

Si compone di due cantine, che si possono anche visitare. La vecchia cantina attraversa l'interno della montagna, e la nuova grande cantina è stata progettata dagli architetti Richard Rogers, Alonso Balaguer e Arquitectos Asociados. C'è un'altra cantina a Rueda: La Seca (Valladolid), anch'essa di proprietà di questa azienda. È qui che si producono i vini bianchi Verdejo di successo. Il nome"Protos" significa "primo" e la cantina spagnola vuole essere all'altezza di questa posizione. I vini Protos sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo per la loro eccellente qualità.

Varietà di aromi grazie alla lenta maturazione a Protos

Il vitigno Tempranillo beneficia particolarmente del clima mediterraneo con influenza continentale sull'altopiano e delle scarse precipitazioni. Le estati secche e calde con temperature superiori ai 35°C e i lunghi inverni freddi con temperature fino a meno 18°C e le oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte durante il periodo di maturazione permettono alle uve di maturare più lentamente. Questo facilita lo stoccaggio degli zuccheri nelle bacche e la concentrazione di polifenoli, tannini e pigmenti di colore. Molti piccoli vigneti, che offrono un'ampia varietà di diversi tipi di suolo, contribuiscono all'eccellente qualità. Lungo il fiume Duero, il suolo è in parte calcareo, mentre il resto della zona è più argilloso e sabbioso.

Misurazione della maturità con la tecnologia più recente

Alla cantina Protos, nulla è lasciato al caso. Ogni passo e ogni valore è attentamente monitorato e documentato. Questo vale anche per i barili dei singoli fornitori. La ricerca, lo sviluppo e l'innovazione per ottenere la migliore qualità è una delle massime priorità di Protos. Con grande sforzo, non meno di 1.400 ettari di vigneti sparsi nella Ribera del Duero sono regolarmente controllati e mantenuti. La moderna tecnologia a infrarossi è usata per determinare il grado di maturazione dell'uva, mentre per la raccolta vengono usate solo casse da 20 chili. Le uve non idonee sono selezionate prima di un'ulteriore lavorazione per garantire un'eccellente qualità del vino. I vini rossi Crianza e i vini bianchi Verdejo sono i fiori all'occhiello dei vini di Protos.