Vini del Vallese (5)

Wallis - la Valle del Rodano un po' diversa

Per molti, la viticoltura in Wallis è un'incognita - non per gli stessi wallisi. Da migliaia di anni, le vigne prosperano in questo clima secco. E sebbene oggi Wallis sia il maggior produttore di vino della Svizzera, i vini provenienti spesso da settori secondari vengono per lo più consumati localmente. Grazie alla crescente domanda, in particolare per i vini Dôle du Valais e Fendant, molti pregiati vini svizzeri di Wallis iniziano a farsi strada nel mondo.

La viticoltura in Wallis

Wallis, nel sud-ovest della Svizzera, è la più grande area viticola della Confederazione Elvetica con circa 5.000 ettari di superficie vitata. I vigneti si trovano spesso a un’altitudine di 450 fino a 850 metri sul livello del mare e si snodano lungo il giovane Rodano. Su terrazze e pendii ripidi con un'inclinazione fino al 70%, vengono coltivate circa il 60% di uve rosse e il 40% di uve bianche. Oltre a varietà autoctone come Humagna rouge, Petite Arvine e Cornalin, si coltivano anche varietà internazionali come Chardonnay, Gamay e Pinot Noir. Queste ultime sono fondamentali per il Dôle du Valais, un vino AOC che proviene esclusivamente da Wallis.

Anche il vigneto più alto d’Europa si trova nel cantone e nella regione vitivinicola del Wallis. La località Vesperterminen, situata tra i 650 e 1.150 metri, è caratterizzata da strette terrazze e muri di sostegno che invitano a escursioni uniche.

Terreno & Clima

Alpino - così si può descrivere bene il paesaggio wallisano. La valle, in cui crescono e prosperano le vigne, è circondata da montagne alte oltre 4000 metri. Troppo alte per le nuvole piovose, che raramente si avventurano nella valle. Sebbene il clima continentale predomini, le giornate sono molto calde e possono verificarsi anche siccità estive. Pertanto, i viticoltori utilizzano un sistema di canali ben progettato per irrigare le loro vigne con acqua glaciale. Anche il caldo föhn, che soffia attraverso la valle, esercita la sua influenza sulle viti.

Le dislocazioni dei ghiacciai formano la base per la coltivazione. Sedimenti nel fondo valle ampliano il portafoglio del terreno, creando una grande varietà di varietà e prodotti individuali - non ultimo grazie ai oltre 600 produttori, ognuno dei quali ha proprie idee sulla viticoltura. Per alcuni, la viticoltura è solo una seconda attività, così che grandi cantine acquistano e vinificano le uve.

Dôle du Valais e Fendant du Valais

Dôle du Valais

Il Dôle è probabilmente il vino svizzero più famoso e una specialità che può originare solo da Wallis. Il blend è composto da almeno l'85% di Pinot Noir e Gamay, con il Pinot Noir che costituisce la porzione maggiore, e prende il nome dalla città francese di Dole. Come vino certificato AOC, dal vigneto al prodotto finito ci sono rigide linee guida. Oltre all'85% di Pinot Noir e Gamay, la cuvée di rosso include altre 15% di varietà di uve come Syrah o le uve autoctone Humagne Rouge e Cornalin. Naturalmente, solo uve provenienti da Wallis possono essere utilizzate e vinificate per il Dôle du Valais.

Il Dôle esprime aromi intensi di bacche rosse succose. Una serie di spezie delicate e note floreali continuano l'aroma maturo, fino a quando il lungo finale equilibra il piacere.

Fendant du Valais

La varietà di uva Fendant è meglio conosciuta nell'area di lingua tedesca come Gutedel e in Francia come Chasselas. In Wallis, viene vinificata in modo secco e coltivata su larga scala come AOC Fendant du Valais. Il giovane e puro vino bianco wallisano sprigiona aromi chiari con sottili sfumature del terroir locale. Con un frutto dolce e un'acidità equilibrata, il Fendant si presenta con carattere per Wallis. E naturalmente, il Fendant si abbina a formaggi di media stagionatura.

Il panorama delle varietà di uva del Wallis

Sui vigneti da Brig a Martigny, crescono circa il 60% di uve rosse e il 40% di uve bianche. La varietà principale è il Pinot Noir, seguito dal Chasselas.

Varietà di uve rosse

• Pinot Noir
• Gamay
• Syrah
• Cornalin
• Humagne Rouge
• Merlot
• Gamaret
• Diolinoir

Varietà di uve bianche

• Chasselas
• Arvine
• Savagnin blanc
• Chardonnay
• Pinot Gris

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