Wallis Weine (5)

Wallis - das besondere Rhône-Tal

Für viele ist der Weinbau im Wallis ein unbekanntes Terrain - für die Bewohner des Wallis jedoch nicht. Seit Tausenden von Jahren gedeihen Reben in diesem trockenen Klima. Obwohl das Wallis heutzutage die höchste Weinproduktion in der Schweiz erreicht hat, werden die Weine, die oft aus Nebenerwerbsbetrieben stammen, meist lokal konsumiert. Aufgrund der wachsenden Nachfrage, die speziell den Dôle du Valais und Fendant Weinen zugutekommt, gelangen allmählich edle Schweizer Weine aus dem Wallis in die internationale Welt.

Der Weinbau im Wallis

Das Wallis im Südwesten der Schweiz ist mit etwa 5.000 Hektar Weinbaufläche das größte Weinanbaugebiet zwischen den Grenzen der Schweizerischen Eidgenossenschaft. Die Weinberge befinden sich meistens in Höhenlagen zwischen 450 und 850 Metern über dem Meeresspiegel und erstrecken sich entlang der noch jungen Rhône. Auf Terrassen und Steillagen mit Neigungen von bis zu 70 % werden ungefähr 60 % Rotweintrauben und 40 % weiße Trauben kultiviert. Neben häufig autochthonen Rebsorten wie Humagna rouge, Petite Arvine oder Cornalin gedeihen auch internationale Sorten wie Chardonnay, Gamay und Pinot Noir in den Weinbergen. Letztere Sorten sind die Basis für den Dôle du Valais, einen AOC-Wein, der ausschließlich aus dem Wallis stammt. 

Der höchste Weinberg Europas ist ebenfalls im Kanton Wallis zu finden, genauer gesagt in der Weinbauregion Wallis. Die Lage Vesperterminen, die sich zwischen 650 und 1.150 Metern erstreckt, ist durch enge Terrassen und Stützmauern geprägt und bietet ideale Bedingungen für einzigartige Wanderungen.

Böden & Klima

Alpin - so kann die Landschaft des Wallis treffend beschrieben werden. Das Tal, in dem der Wein wächst, wird von Bergen mit Höhen über 4000 Metern umgeben, die zu hoch für Regenwolken sind, wodurch diese sich nur selten ins Tal verirren. Auch wenn ein Kontinentalklima vorherrscht, sind die Tage sehr heiß, und Sommerdürre tritt gelegentlich auf. Aus diesem Grund haben die Weinbauern ein durchdachtes Kanalsystem eingerichtet, um ihre Reben mit Gletscherwasser zu bewässern. Der warme Föhn, der durch das Tal weht, hat ebenfalls einen Einfluss auf die Reben. 

Gletscherverwerfungen bilden die Grundlage für den Weinanbau. Schwemmland im unteren Tal erweitert das Spektrum der Böden, sodass dank der großen Sortenvielfalt zahlreiche Variationen und individuelle Produkte entstehen - nicht zuletzt aufgrund der über 600 Produzenten, die alle eigene Vorstellungen im Weinbau verwirklichen. Für manche ist der Weinbau nur ein Nebenerwerb, weshalb große Kellereien die Trauben aufkaufen und vinifizieren.

Dôle du Valais und Fendant du Valais

Dôle du Valais

Dôle gilt als der bekannteste Schweizer Wein und ist eine Spezialität, die ausschließlich aus dem Wallis stammen darf. Diese Cuvée besteht aus mindestens 85 % Pinot Noir und Gamay, wobei der Pinot Noir den größeren Anteil ausmacht und ihren Namen von der französischen Stadt Dole ableitet. Als AOC-zertifizierter Wein unterliegt er strengen Richtlinien von der Anpflanzung bis zum fertigen Produkt. Neben den 85 % Pinot Noir und Gamay enthält die Rotwein-Cuvée weitere 15 % Rebsorten wie Syrah oder die autochthonen Reben Humagne Rouge und Cornalin. Natürlich dürfen nur Trauben aus dem Wallis für den Dôle du Valais verwendet und vinifiziert werden.

Der Dôle begeistert durch ausdrucksstarke Aromen von saftigen roten Beeren. Eine Vielzahl feiner Gewürze und floraler Nuancen ergänzen das reife Aroma, bis der lange Nachhall für ein ausgewogenes Genusserlebnis sorgt. 

Fendant du Valais

Die Rebsorte Fendant ist im deutschen Sprachraum besser als Gutedel bekannt und trägt in Frankreich den Namen Chasselas. Im Wallis wird er trocken ausgebaut und im großen Stil als AOC Fendant du Valais kultiviert. Dieser junge, sortenreine Walliser Weißwein entfaltet klare Aromen mit feinen Nuancen des lokalen Terroirs. Mit süßlicher Frucht und ausgewogener Säure zeigt sich der Fendant als charaktervoll für das Wallis. Selbstverständlich harmoniert der Fendant ausgezeichnet mit mittelkräftigen Käsesorten.

Der Rebsortenspiegel des Wallis

In den Weinbergen von Brig bis Martigny wachsen etwa 60 % Rotweintrauben und 40 % Weißweintrauben. Die Hauptsorte ist der Pinot Noir, gefolgt vom Chasselas. 

Rote Rebsorten

• Pinot Noir
• Gamay
• Syrah
• Cornalin
• Humagne Rouge
• Merlot
• Gamaret
• Diolinoir

Weiße Rebsorten

• Chasselas
• Arvine
• Savagnin blanc
• Chardonnay
• Pinot Gris

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