Lost & Found - Zavec Brothers

Nel bicchiere il Lost & Found - Zavec Brothers brilla in un arancione intenso e velato che ricorda le albicocche essiccate. Delicati riflessi color ambra scintillano sul bordo e donano al vino una profondità misteriosa. Già al momento della mescita, un bouquet dalle molte sfumature si sprigiona dal bicchiere e riempie l’ambiente con invitanti nuance olfattive.

Al naso si sviluppa un complesso gioco aromatico di arancia candita, mela matura e albicocca essiccata. Si aggiungono sentori di baccello di vaniglia, frutta secca tostata e fine speziatura erbacea. Lievi note di scorza d’arancia, fiori secchi e un accenno di cera d’api creano ulteriore tensione. L’insieme aromatico appare concentrato, preciso e al tempo stesso meravigliosamente giocoso.

Al palato il Lost & Found - Zavec Brothers si presenta secco, denso e stratificato. Una trama cremosa avvolge la lingua e porta con sé gli aromi fruttati di arancia e mela matura, accompagnati da richiami di albicocca secca e da un sottile profumo di miele. La struttura tannica risulta fine ma chiaramente percepibile, tipica dello stile di un vino orange. Dona al vino grip e lunghezza senza apparire mai rustica.

L’acidità convince con una tensione vivace e mantiene abilmente in equilibrio la pienezza cremosa. Nasce così un contrasto intrigante tra succosità, struttura e speziatura delicata. Gli aromi derivanti dall’affinamento in grande botte di legno apportano note di vaniglia, lieve affumicatura e frutta secca tostata, perfettamente integrate nella componente fruttata. Nel lungo finale rimangono presenti la scorza d’arancia, tannini fini e una speziatura discreta ma di grande impatto.

La cuvée unisce Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc e Welschriesling provenienti dalla zona vitivinicola slovena di Primorska. Ogni vitigno apporta il proprio carattere: lo Chardonnay dona pienezza e struttura, il Pinot Grigio porta morbidezza e una speziatura sottile, il Sauvignon Blanc aggiunge freschezza aromatica e note erbacee, mentre il Welschriesling contribuisce con tensione e fini accenti acidi. Insieme nasce un orange wine espressivo che riflette intensamente il terroir della regione.

• Colore del vino: arancione, con riflessi ambrati
• Vitigni: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• Provenienza: Primorska, Slovenia
• Gradazione alcolica: 13,0 % vol
• Affinamento: fermentazione sulle bucce, grande botte di legno, sur lie

1. Intenso arancione velato nel bicchiere
2. Profumo di arancia, mela matura, vaniglia ed erbe
3. Trama cremosa con fine struttura tannica
4. Lungo finale speziato con scorza d’arancia

Produzione del Lost & Found - Zavec Brothers

Le uve per il Lost & Found - Zavec Brothers provengono da vigneti accuratamente selezionati nella regione vinicola slovena di Primorska. Questa zona beneficia dell’interazione tra le influenze mediterranee dell’Adriatico e le correnti d’aria più fresche dell’entroterra. Giornate calde e notti più fresche favoriscono una maturazione lenta degli acini e intensificano l’espressione aromatica.

I suoli di Primorska sono molto vari: marna, calcare e strati argillosi si alternano e influenzano in modo percepibile il carattere dei vitigni. Su questi terreni Chardonnay e Pinot Grigio sviluppano la loro pienezza cremosa e la fine speziatura, mentre Sauvignon Blanc e Welschriesling mostrano una struttura acida precisa e ricca di tensione. L’interazione tra i diversi suoli conduce a una profondità impressionante nel vino finito.

La vendemmia delle uve avviene in modo selettivo, con particolare attenzione alla maturità ottimale e all’intensità aromatica. Solo acini pienamente maturi e ricchi di aromi vengono avviati alla lavorazione. La raccolta manuale permette una prima rigorosa selezione già in vigna, a cui seguono ulteriori passaggi di cernita in cantina. In questo modo nasce una base di uve di primissima scelta che sostiene questo orange wine.

La fermentazione sulle bucce rappresenta il cuore dello stile di Lost & Found. Le uve bianche restano a contatto con le bucce per un periodo prolungato. In questo modo si estraggono non solo il colore, ma anche tannini e un ampio spettro di sostanze aromatiche. Questo metodo tradizionale conferisce al vino la sua struttura marcata, che ricorda un rosso, e l’intensa e sfaccettata componente aromatica.

Dopo la fermentazione il vino affina in una grande botte di legno con un volume di circa 5000 litri. Questa dimensione di botte garantisce un apporto del legno molto misurato: note di vaniglia, leggeri sentori tostati e una delicata microossigenazione plasmano il vino senza coprire la frutta. L’affinamento sur lie, cioè sui lieviti fini, intensifica ulteriormente la texture cremosa e dona al vino profondità, pienezza e una lunghezza di grande impatto.

Lo stile dei Zavec Brothers si distingue per precisione artigianale, propensione alla sperimentazione e rispetto per l’origine. Metodi tradizionali si incontrano con una gestione moderna dei vigneti, basse rese e una selezione meticolosa. Il risultato si presenta nel Lost & Found come un orange wine intrigante, che costruisce un ponte tra il vecchio mondo e un’interpretazione contemporanea.

Consigli di abbinamento per il Lost & Found - Zavec Brothers

Il Lost & Found - Zavec Brothers accompagna con grande sicurezza sia piatti delicati sia pietanze più ricche. La struttura potente, i tannini e la texture cremosa si armonizzano in modo eccellente con piatti dall’aromaticità intensa. Particolarmente interessante è l’abbinamento con pollame arrosto, carne di vitello brasata o piatti di pasta saporiti con funghi.

Grazie alla sua speziatura e al grip al palato, questo orange wine si abbina molto bene anche a piatti con spezie orientali o asiatiche. Curry al cocco, tajine con frutta secca o pietanze a base di ceci e lenticchie trovano nel Lost & Found un partner intrigante nel bicchiere. Formaggi stagionati a pasta dura, formaggi di montagna sapidi e formaggi a pasta molle intensi lo accompagnano anch’essi in modo particolarmente convincente.

• Foodpairing: piatti chiari e sostanziosi, pollame, vitello, piatti ai funghi
• Cucina speziata: aromi orientali, nordafricani e asiatici
• Formaggi: formaggi stagionati a pasta dura, formaggi a pasta molle saporiti, formaggi erborinati

Come compagno per occasioni speciali, il Lost & Found offre spunti di conversazione e momenti ricchi di emozione. Accompagna lunghe cene, creativi esperimenti di foodpairing e serate conviviali con appassionati di vino in cerca di nuove scoperte. Anche da solo, servito in un grande calice da bianco, affascina per tutta la serata.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 15 e 18 gradi Celsius. Servito leggermente più fresco, il vino si apre lentamente nel bicchiere e svela a poco a poco la sua varietà aromatica. Un passaggio in caraffa prima del servizio dona ulteriore apertura e sottolinea la struttura e i tannini fini.

In cantina o in rastrelliera il Lost & Found - Zavec Brothers può essere conservato per alcuni anni con grande tranquillità. La struttura tannica, l’affinamento in grande botte di legno e la maturazione sur lie gli conferiscono un notevole potenziale evolutivo. Con il passare del tempo le componenti speziate si approfondiscono, mentre la frutta evolve verso note essiccate e candite. Nasce così un compagno affascinante, che continua a raccontare la propria storia sorso dopo sorso.

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