Vignes de Nicole Chardonnay Viognier - Domaine Paul Mas

Im Glas präsentiert sich der Vignes de Nicole Chardonnay Viognier aus der Weinkellerei Domaine Paul Mas in einem strahlenden Goldgelb. In der Nase entfaltet dieser Weißwein von Domaine Paul Mas ein Bouquet aus Schattenmorellen, Papayas, Schwarzkirschen, Mangos und Pflaumen. Dazu kommen durch die Reifung in großen Holzfässern zusätzliche Aromen wie Lebkuchengewürz, Zimt und schwarzer Tee.

Dieser Wein begeistert mit seinem elegant trockenen Geschmacksprofil. Mit nur 1,8 Gramm Restzucker wurde er abgefüllt. Wie es für einen Wein in dieser Preisklasse üblich ist, bietet dieser Franzose trotz seiner Trockenheit eine bemerkenswerte Balance. Aroma kann auch ohne Restzucker intensiv sein. Am Gaumen zeigt sich dieser seidige und dichte Weißwein ausgewogen und facettenreich. Die frische Fruchtsäure verleiht dem Vignes de Nicole Chardonnay Viognier am Gaumen eine außergewöhnliche Lebendigkeit und Frische. Das Finale dieses reifungsfähigen Weißweins aus dem Languedoc beeindruckt schließlich mit einem angenehmen Nachhall.

Vinifikation des Domaine Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier 

Dieser ausgewogene Weißwein aus Frankreich wird aus den Traubensorten Chardonnay und Viognier hergestellt. Nach der Ernte gelangen die Trauben rasch in die Kellerei, wo sie sortiert und schonend aufgebrochen werden. Danach findet die Gärung beider Rebsorten bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks statt. Ab der zweiten Woche des Gärprozesses wird der Chardonnay in neue Eichenholzfässer umgefüllt. Anschließend reift der Chardonnay zu 50% in französischen Eichenfässern und zu 50% in amerikanischen Eichenfässern, während der Viognier ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut wird. 

Speiseempfehlung zum Domaine Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier 

Dieser französische Wein sollte am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C serviert werden. Er harmoniert hervorragend mit Pasta mit Bratwurstklößchen, Kichererbsen-Curry oder gebratener Forelle mit Ingwer-Birne.

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