Sancerre Blanc - Pascal Jolivet

Im Glas präsentiert sich der Sancerre Blanc von Pascal Jolivet in einem brillant schimmernden Hellgelb. Beim Schwenken des Weinglases zeigt dieser Weißwein eine wunderbare Leichtigkeit, die ihn dynamisch im Glas tanzen lässt. In ein Weissweinglas eingegossen, entfaltet dieser Weißwein aus der Alten Welt faszinierende Aromen von Zitronengras, Birne, Pomelo und Pink Grapefruit, ergänzt durch Noten von Garrigue, grüner Paprika und Wacholder.

Dieser trockene Weißwein von Pascal Jolivet ist ideal für Weingenießer, die besonders trockene Weine bevorzugen. Der Sancerre Blanc kommt diesem Wunsch sehr nahe, da er mit nur 1,9 Gramm Restzucker vinifiziert wurde. Dank der moderaten Fruchtsäure bietet der Sancerre Blanc ein angenehmes Mundgefühl, ohne dabei an saftiger Lebendigkeit einzubüßen. Der Abgang dieses jungen Weißweins aus der Weinregion Val de Loire, genauer gesagt aus Sancerre, überzeugt schließlich mit einem anhaltenden Finish. Die mineralischen Nuancen, die von den kalkstein- und silikatgesteinsgeprägten Böden stammen, begleiten den Abgang.

Vinifikation des Pascal Jolivet Sancerre Blanc

Die Grundlage für den eleganten Sancerre Blanc aus dem Val de Loire bilden Trauben der Rebsorte Sauvignon Blanc. Diese Trauben gedeihen unter optimalen Bedingungen im Val de Loire. Die Reben durchdringen die Böden aus Kalkstein, Silikatgestein und Mergel tief mit ihren Wurzeln. Der Sancerre Blanc ist ein Wein der Alten Welt im besten Sinne, denn dieser Franzose strahlt einen außergewöhnlichen europäischen Charme aus, der den Erfolg von Weinen der Alten Welt deutlich unterstreicht. Sobald die perfekte physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Sancerre Blanc manuell und ohne die Hilfe grober, wenig selektiver vollernter Maschinen geerntet. Nach der Ernte gelangen die Trauben zügig in die Kellerei, wo sie sortiert und behutsam aufgebrochen werden. Danach erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Auf die Vergärung folgt eine Reifung von einigen Monaten auf der Feinhefe, bevor der Wein schließlich abgezogen wird.

Speiseempfehlung für den Sancerre Blanc von Pascal Jolivet

Genießen Sie diesen Weißwein aus Frankreich am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C, als begleitenden Wein zu Rucola-Penne, fruchtigem Endiviensalat oder Kohl-Rouladen.

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