Pascal Jolivet

Dynamisches und junges Weingut im Loire-Tal

Die Domaine Pascal Jolivet gehört zu den jüngsten und dynamischsten Weingütern des gesamten Loire-Tals. Pascal Jolivet startete 1982 mit den Grands Vins du Val de Loire, bevor er nur fünf Jahre später, 1987, in den Gemeinden Tracy und Les Loges das acht Hektar große Weingut Pascal Jolivet gegründet. Die gesamte Rebfläche umfasst heute lediglich 28 Hektar Rebfläche in den Appellationen Pouilly Fumé und Sancerre, dazu kommen etwa 50% Trauben aus dem Zukauf. Seine Rebflächen beschränken sich auf die beiden Rebsorten Sauvignon Blanc und Pinot Noir.

Der Philosophie treu bleiben

Getreu seiner Philosophie, so wenig Einfluss wie möglich, vergärt Pascal Jolivet die meisten seiner Weine spontan (ohne Zugabe von Reinzuchthefen). Pascal Jolivet vinifiziert seine, für die Region und das Terroir typischen Loire-Weine, in verschiedenen Linien, wie  die Sélections Parcellaires in Sancerre und Pouilly. Dazu zählt auch die vier Hektar Große Lage Loge aux Moines. Diese älteste Rebparzelle in Pouilly Fumé wurde im 11. Jahrhundert von den Benediktinermönchen angelegt, die ihr ihren Namen gaben.

Pascal Jolivet ist international angekommen. Er gilt als einer der Topvertreter für das Sancerre und Pouilly Fumé, die auf den Weinkarten der Michelin-Sternerestaurants zu finden sind.