Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann

Strahlendes helles Strohgelb fließt ins Glas und macht sofort Lust auf den ersten Schluck. Der Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann zeigt eine feine, klare Brillanz, die an Sonnenlicht auf hellem Kalkstein erinnert. Schon beim Schwenken tanzen zarte Schlieren am Glas und verraten eine saftige, aromatische Stilistik mit lebendigem Kern.

In der Nase startet dieser Pfälzer Weißwein sehr einladend und ausdrucksstark. Gelber Muskateller und Gewürztraminer bringen ein verführerisches Bukett aus exotischer Frucht und feiner Würze. Reife Ananas, saftige Mango und Limette treffen auf frische Zitrone und Grapefruit. Dazu zeigen sich Muskat, ein Hauch Rosenblüte und ein feiner Duft nach Orangenblüte. Der Riesling steuert knackige Zitrusfrische und eine kühle, kalkige Ader bei, die fast an nassen Stein erinnert.

Mit etwas Luft tritt die mineralische Seite stärker hervor. Ein Hauch Kreide, zarte Kräuter wie Zitronenmelisse und ein feiner Anklang von weißem Pfeffer runden das Duftbild ab. Das Aromenspiel wirkt klar, präzise und sehr animierend. Dieser Wein lädt zum Reinriechen ein und überrascht bei jedem Zug am Glas mit neuen Nuancen.

Am Gaumen zeigt der Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann eine erfrischende, knackige Textur. Die Cuvée startet direkt mit saftiger Zitrusfrucht, Limette und Zitrone setzen den ersten Akzent. Danach entfalten sich exotische Noten von Ananas und Mango, begleitet von reifer Birne und etwas weißem Pfirsich. Die feine Restsüße wirkt perfekt ausbalanciert und trägt die Frucht, ohne die Frische zu nehmen. Der Wein bleibt klar trocken im Eindruck, sehr präzise und geradlinig.

Die Säurestruktur zeigt sich lebendig und straff, aber nie scharf. Sie stützt den mittleren Körper und sorgt für einen herrlich trinkfreudigen Fluss. Die Aromatik bleibt stets auf der hellen, frischen Seite, mit viel Zitrus und floraler Feinheit. Die mineralischen Anklänge aus Kalk und Löss bringen Tiefe und Klarheit in den Geschmack. Der Nachhall präsentiert sich mittellang mit Ananas, Limettenzeste, zarter Kräuterwürze und einer salzigen Note, die direkt Lust auf den nächsten Schluck erzeugt.

Die Pfalz und hier besonders Gönnheim bieten für diese Cuvée ideale Bedingungen. Das milde, sonnige Klima sorgt für reife, aromatische Trauben. Gleichzeitig bewahren kühle Nächte und die kalk- und lösshaltigen Böden eine klare Säure und feine Mineralität. Diese Kombination spiegelt sich direkt im Glas wider. Die biodynamische Bewirtschaftung verstärkt den Fokus auf Terroir und präzise Frucht. So entsteht ein Weißwein, der Herkunft und Stil der „Alten Welt“ sehr deutlich ausdrückt, dabei aber modern, saftig und lebensfroh wirkt.

Die drei Rebsorten ergänzen sich perfekt. Gelber Muskateller bringt Duft, Leichtigkeit und verspielte Frucht. Gewürztraminer liefert Würze, exotische Aromen und Fülle am Gaumen. Riesling sorgt für Frische, Zug und den straffen Kern. So entsteht ein ausgewogener, sehr trinkfreudiger Weißwein mit klarem Profil. Diese Harmonie zeigt sich auch in den wichtigsten Aromen, die sich gut zusammenfassen lassen:

• Exotische Frucht wie Ananas und Mango
• Zitruspower mit Limette, Zitrone und Grapefruit
• Florale Noten von Rosenblüte und Orangenblüte
• Feine Kräuter und weiße Gewürze
• Kühle Mineralität von Kalk und Löss

Der Stil wirkt frisch, animierend und dennoch erstaunlich vielschichtig. Die knackige Textur passt perfekt zu der Rolle als entspannter Balkon- und Terrassenwein, während die Würze und Mineralität auch anspruchsvollere Genießer begeistert. Dieser Weißwein begleitet mühelos den ganzen Abend, vom Aperitif bis zum leichten Hauptgang. Für den schnellen Überblick dient diese kurze Charakteristik:

1. Fruchtbetont, duftig und einladend
2. Knackig, frisch und klar strukturiert
3. Mineralisch unterlegt mit Pfälzer Terroir
4. Ausgewogenes Spiel von Muskateller, Traminer und Riesling
5. Perfekt als vielseitiger Allrounder für viele Anlässe

Herstellung des Flora & Fauna Weiß von Weingut Eymann

Der Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann stammt aus Gönnheim in der Pfalz. Die Weinberge liegen in der sanft gewellten Hügellandschaft an der Deutschen Weinstraße. Hier herrscht ein mildes, fast mediterranes Klima. Viele Sonnenstunden, wenig Niederschlag und der schützende Haardtrand schaffen beste Bedingungen für aromatische Weißweine. Die Reben wurzeln in Böden aus Kalk und Löss, die dem Wein seine kühle, salzige Mineralität und die klare, straffe Art schenken.

Im Weingut Eymann steht der biodynamische Weinbau im Fokus. Die Arbeit im Weinberg erfolgt mit großem Respekt für Natur und Kreisläufe. Die Trauben für diese Cuvée reifen in gemischten Parzellen, in denen Gelber Muskateller, Gewürztraminer und Riesling sehr harmonisch zusammenwirken. Ein reduzierter Ertrag sorgt für Konzentration und ein intensives Aromenspektrum.

Die Lese erfolgt per Hand. So gelangen nur reife, aromatische und gesunde Trauben in die Kellerei. Das Team selektiert direkt im Weinberg und später noch einmal auf dem Sortiertisch. Der Lesezeitpunkt richtet sich nach aromatischer Reife und knackiger Säure. So entsteht die frische, leichtfüßige, doch ausdrucksstarke Art des Weins.

Im Keller steht eine schonende Verarbeitung im Vordergrund. Die Trauben gelangen zügig in die Presse. Ein sanfter Pressvorgang löst die feinen Mostteile aus der Beerenhaut, ohne harte Gerbstoffe zu extrahieren. Je nach Partie folgt eine kurze Maischestandzeit, um Aromastoffe aus der Schale zu gewinnen. Der klare Most fließt danach in Edelstahltanks.

Die Gärung erfolgt kühl und temperaturkontrolliert im Edelstahl. So bleibt die feine Frucht der drei Sorten erhalten. Gelber Muskateller zeigt seine duftige, florale Seite, Gewürztraminer seine exotische Würze und Riesling seine Zitrusfrische. Nach der Gärung bleibt der Wein noch einige Zeit auf der Feinhefe. Dieses Lager auf der Hefe verleiht ihm eine zarte Cremigkeit und mehr Tiefe, ohne die knackige Struktur zu überdecken.

Der Ausbau im Edelstahltank betont die Frische und den klaren Sortencharakter. Kein Holz überlagert die Frucht, alles wirkt pur, präzise und sehr sauber. Vor der Füllung erfolgt eine schonende Filtration. Der Drehverschluss bewahrt die Aromatik und sorgt für einen frischen Auftritt bei jeder Flasche. So entsteht ein Weißwein, der die Idee hinter der Linie „Flora & Fauna“ perfekt einfängt: lebendige Natur, klare Frucht und feines Terroir im Glas.

Genussempfehlungen zum Flora & Fauna Weiß von Weingut Eymann

Dieser Pfälzer Weißwein passt wunderbar zu vielen Gerichten und Anlässen. Die knackige Frische, die exotische Frucht und die feine Würze harmonieren ideal mit hellen, leichten Speisen. Sehr schön gelingt die Kombination mit frischen Salaten, Ziegenkäse, gegrilltem Gemüse und sommerlichen Vorspeisen. Limette, Mango und Ananas im Aroma begleiten besonders gut Gerichte mit einem Hauch Exotik.

Zu hellem Fisch, etwa gebratenem Zander oder Dorade vom Grill, liefert der Wein eine belebende, zitrische Frische. Auch zu Meeresfrüchten wie Garnelen, Jakobsmuscheln oder Tintenfisch entsteht ein sehr reizvolles Zusammenspiel. Asiatisch inspirierte Küche mit Ingwer, Koriander, Zitronengras und einem Hauch Chili passt hervorragend. Die Frucht des Weins fängt Würze und Schärfe elegant auf.

Bei hellen Fleischgerichten führt dieser Weißwein ebenfalls zu spannenden Kombinationen. Geflügel, etwa Zitronenhähnchen aus dem Ofen, leichte Putengerichte oder Kalbsmedaillons mit Kräutern, erhalten durch die Aromatik des Weins einen frischen Akzent. Für vegetarische Küche eignet er sich sehr gut zu Risotto mit grünem Spargel, Quiche mit Lauch und Ziegenkäse oder Pasta mit Zitronen-Sahnesauce und Kräutern.

Als Balkon- oder Terrassenwein überzeugt der Flora & Fauna Weiß bei vielen Gelegenheiten. Er begleitet den entspannten Feierabend genauso wie eine spontane Gartenrunde mit Freunden. Auch als Aperitif vor einem Menü setzt er den idealen Auftakt, dank der duftigen Nase und der lebendigen Frische. In einer gemischten Weinrunde, etwa bei einer Party oder einem Buffet, wirkt er als äußerst vielseitiger Allrounder.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 8 und 10 Grad. So entfaltet sich die duftige Aromatik, während die Säure schön straff bleibt. Eine Karaffe wirkt bei diesem Wein selten nötig, doch ein paar Minuten im Glas reichen bereits für eine tolle Öffnung. Ein klassisches, tulpenförmiges Weißweinglas bietet der Aromatik genügend Raum und lenkt die Frische gezielt an den Gaumen.

Der Flora & Fauna Weiß zeigt auch nach ein bis zwei Jahren Lagerung noch viel Trinkfreude. Die Frucht bleibt präsent, die Mineralität tritt mit der Zeit etwas stärker hervor. Im Fokus steht jedoch der Genuss in seiner jugendlichen, saftigen Phase. So wirkt jeder Schluck wie ein kleiner Spaziergang durch einen sommerlichen Pfälzer Weinberg voller Duft, Frische und Leichtigkeit.

• Weitere Produkte von Weingut Eymann