Pierre André Pommard - Francois Martenot

Im Glas zeigt der Pierre André Pommard - Francois Martenot ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen am Rand. Die Farbe wirkt einladend und intensiv, ohne Schwere zu vermitteln. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet, das sofort Aufmerksamkeit fesselt. Reife Kirschen, saftige Pflaumen und dunkle Cassisnoten treffen auf eine feine, würzige Ader, die an Pfeffer, Nelke und einen Hauch getrocknete Kräuter erinnert.

Mit etwas Luft treten subtile Nuancen von Waldbeeren, feuchter Erde und einem Hauch Unterholz hervor. Der Duft erscheint klar strukturiert, gleichzeitig sehr sinnlich. Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht und fleischig, mit satter Fruchtfülle und zugleich eleganter Spannung. Die aromatische Intensität bleibt vom ersten Schluck bis ins Finale präsent.

Der Geschmack wirkt trocken und präzise, mit lebendiger, fein eingebundener Säure, die der dunkelfruchtigen Aromatik Frische verleiht. Die Tannine erscheinen reif, geschliffen und strukturiert, sie geben dem Wein Rückgrat und Tiefe, ohne je rustikal zu wirken. Die Textur im Mund zeigt sich seidig, mit einem angenehmen Druck am Gaumen und einer langen, nachhallenden Frucht.

Die Rebsorte Pinot Noir aus dem renommierten Ort Pommard in der Unterregion Burgund prägt den Charakter dieses Rotweins deutlich. Pommard steht traditionell für kraftvollere, strukturbetonte Pinot-Noir-Weine mit betonter dunkler Frucht und spürbarem Tannin. Diese Herkunft spiegelt sich in der markanten, dennoch fein austarierten Stilistik dieses Tropfens wider.

• Weinfarbe: intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen
• Rebsorte: 100 % Pinot Noir, sortenrein aus Pommard
• Duft: Kirsche, Pflaume, Cassis, würzige und erdige Noten
• Geschmack: trocken, dicht, fleischig, mit feinen Tanninen
• Textur: seidig, druckvoll, mit langem Nachhall
• Herkunft: Burgund, Unterregion Pommard, Frankreich

1. Intensives, dunkelbeeriges Bouquet mit eleganter Würze
2. Fleischige Struktur und feine Tannine für hohen Trinkgenuss
3. Typischer Pommard-Stil mit klarer Herkunftsprägung
4. Ideal für anspruchsvolle Rotweinliebhaber und Burgund-Fans

Die Säure zeigt sich moderat und spielerisch, ihr Zusammenspiel mit dem Tanninaufbau erzeugt eine beeindruckende Balance. Der Wein wirkt weder zu schwer noch zu leicht, sondern geschmeidig und fokussiert. Im Finale bleiben Noten von dunkler Kirsche, etwas Pflaume, zarte Röstwürze und eine anhaltende, elegante Würze am Gaumen zurück.

Herstellung des Pierre André Pommard von Francois Martenot

Die Trauben für den Pierre André Pommard - Francois Martenot stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen rund um den Ort Pommard in der Côte de Beaune, einem der berühmtesten Abschnitte des Burgund. Das Klima zeigt sich hier klar kontinental geprägt, mit warmen Sommern, kühlen Nächten und ausgeprägten Jahreszeiten. Diese Bedingungen verleihen dem Pinot Noir aromatische Tiefe und eine besondere Finesse.

Die Böden rund um Pommard bestehen überwiegend aus kalkhaltigem Mergel, Lehm und steinigem Untergrund. Diese Mischung schenkt den Weinen Struktur, Mineralität und eine präzise Frucht. In den besseren Lagen finden sich feine Kalkadern, die den Reben eine natürliche Ertragsbegrenzung und hohe Traubenqualität ermöglichen.

Die Lese erfolgt selektiv und sorgfältig, meist in mehreren Durchgängen, damit nur physiologisch reife Trauben im Keller landen. Das Lesegut gelangt rasch zur Verarbeitung, um die Frische der Frucht und die sortentypische Eleganz zu bewahren. Vor der Gärung folgt häufig eine strenge Selektion am Sortiertisch, bei der beschädigte Beeren entfernt werden.

Die Maischegärung findet temperaturkontrolliert statt. Pinot Noir aus Pommard profitiert von einer behutsamen Extraktion, bei der Farbe, Tannin und Aromen mit Fingerspitzengefühl gewonnen werden. Regelmäßiges Unterstoßen des Tresterhutes oder sanftes Umpumpen fördern eine gleichmäßige Auslaugung der Beerenhäute. Dadurch entsteht die dichte, fleischige Textur, die diesen Wein so markant prägt.

Nach der Gärung folgt der Ausbau über mehrere Monate, teilweise im Holzfass. Eichenfässer verfeinern die Tanninstruktur und fügen subtile Noten von Vanille, Toast und Gewürz hinzu, ohne die Frucht zu überdecken. Ein sorgfältig gewählter Anteil an gebrauchten Fässern bewahrt die elegante Pinot-Frucht, während ein kleinerer Anteil an neuen Fässern zusätzliche Tiefe und Komplexität einbringt.

Der Stil des Hauses Francois Martenot setzt auf Klarheit, Herkunftstreue und Balance. Der Ausbau zielt auf einen charaktervollen, klassischen Pommard, der die typische Kraft der Appellation zeigt, zugleich aber fein und zugänglich bleibt. So entsteht ein Wein, der sowohl Kenner anspricht als auch neugierige Genießer, die Burgund für sich entdecken.

Genussempfehlungen zum Pierre André Pommard - Francois Martenot

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl an Speisen. Die intensive, dunkelbeerige Frucht und die spürbare Struktur begleiten besonders gut dunkle Gerichte. Geschmorte Rinderschulter, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Wildragout mit kräftiger Sauce erhalten durch diesen Pommard eine eindrucksvolle Ergänzung.

Auch zu hellen, kräftig gewürzten Speisen zeigt der Wein große Stärke. Geflügel wie Maishähnchen mit Pilzragout, Kalbsbraten mit Jus oder eine deftige Schweinekruste passen ausgezeichnet. Pilzgerichte, etwa Tagliatelle mit Steinpilzen oder ein cremiges Risotto mit Waldpilzen, greifen die erdigen Noten des Weins ideal auf.

• Dunkle Speisen: Rind, Lamm, Wild, kräftige Eintöpfe
• Helle und deftige Speisen: Kalb, Schwein, Geflügel in würziger Begleitung
• Vegetarisch: Pilzgerichte, Ofengemüse, würzige Linsenragouts
• Käse: mittelreife bis gereifte Hart- und Schnittkäse

Als Anlass eignet sich dieser Pommard besonders für festliche Abende, intime Dinner und besondere Momente mit Freunden. Ein mehrgängiges Menü erhält durch diesen Burgunder einen stilvollen roten Faden, ein ruhiger Abend bei Kerzenschein eine elegante Begleitung. Der Wein begleitet tiefgründige Gespräche ebenso wie genussvolle Stunden in kleiner Runde.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius. Ein großes Rotweinglas entfaltet die aromatische Vielfalt am besten und gibt den Tanninen genügend Raum, um weich zu wirken. Vor dem Genuss empfiehlt sich ein vorsichtiges Karafieren, damit der Wein Luftkontakt erhält und sein volles Duftspektrum zeigt.

In einem kühlen, dunklen Raum mit konstanter Temperatur und liegenden Flaschen bleibt der Charakter dieses Burgunders über mehrere Jahre erhalten. Eine Lagerfähigkeit von bis zu acht Jahren ab Jahrgang bietet ausreichend Zeit, um den Wein in unterschiedlichen Reifestadien zu entdecken. Mit zunehmender Flaschenreife treten tertiäre Aromen wie Leder, Trüffel und getrocknete Früchte stärker hervor, während die Tannine noch feiner erscheinen.

Ob als Solist im großen Burgunderglas oder als stilvoller Begleiter zu anspruchsvollen Speisen, dieser Pommard bietet ein intensives, authentisches Burgund-Erlebnis, das lange in Erinnerung bleibt.

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