Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann

Der Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann zeigt sich im Glas in einem brillanten Hellgold mit zarten strohfarbenen Reflexen. Schon beim Einschenken entfaltet sich ein vielschichtiges Duftspiel, das sofort fasziniert. Reife gelbe Früchte erinnern an Pfirsich und saftige Limette, dazu treten Zitruszesten von Zitrone sowie ein feiner Hauch Vanille. Im Hintergrund liegen geröstete Haselnüsse, die dem Bouquet Tiefe und Finesse verleihen. Die Nase wirkt präzise, klar strukturiert und sehr einladend.

Am Gaumen präsentiert sich dieser sortenreine Chardonnay aus Gönnheim in der Pfalz mit dichter, schmelziger Textur und beeindruckender Balance. Der Auftakt trägt Aromen von Pfirsich und Zitrone, gefolgt von lebhafter Limette, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Feine Röstaromen und Vanille aus dem Ausbau im großen Holzfass umrahmen die Frucht elegant, ohne sie zu überdecken. Die Säurestruktur wirkt präzise und geradlinig, gleichzeitig sehr harmonisch eingebunden. Das Tannin spielt beim Weißwein eine zurückhaltende Rolle, sorgt aber in Nuancen für Struktur und Grip an den Rändern des Gaumens.

Im Mittelteil zeigen sich nussige Nuancen von Haselnuss, die zusammen mit der cremigen, schmelzigen Textur ein edles Mundgefühl entstehen lassen. Die Aromatik bleibt stets klar definiert und konzentriert, ohne Schwere. Der Nachhall wirkt mittellang, getragen von reifer Zitrusfrische, feiner Würze und einem leisen Anklang von Vanille. Die Herkunft aus der Pfalz prägt den Wein mit einem Zusammenspiel aus saftiger Frucht, dezenter Kraft und eleganter Kühle.

Die Trauben für diesen Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann stammen von alten Rebstöcken in Gönnheim, verwurzelt in kalkreichen Lössböden, die dem Wein Mineralität, Struktur und Tiefe verleihen. Der Stil des Weines zeigt die „Alte Welt“ in Bestform: klar, ausgewogen und terroirgeprägt, mit moderatem Alkoholgehalt und straffer Kontur. Die biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge spiegelt sich in einer beeindruckenden Ausdruckskraft im Glas wider.

• Weinart: trockener Weißwein aus Chardonnay
• Herkunft: Pfalz, Unterregion Gönnheim, Deutschland
• Böden: Kalk und Löss – Grundlage für Spannung und Eleganz
• Textur: schmelzig, cremig, dabei dennoch präzise
• Auszeichnung: Eichelmann 86 Punkte, James Suckling 92 Punkte

1. Duft: Pfirsich, Limette, Zitrone, Haselnuss, Vanille
2. Gaumen: saftig, feine Röstaromen, dezente Würze
3. Struktur: lebendige Säure, mittlerer Körper, ausbalanciert
4. Finale: mittlerer Nachhall mit Zitrus und Nussnoten

Herstellung des Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Die Rebgärten für den Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann liegen rund um Gönnheim in der Pfalz, wo ein mildes, sonnenreiches Klima auf frische Winde trifft. Warme Tage sorgen für reife, aromatische Trauben, während kühle Nächte die Frische im Wein bewahren. Die Böden aus Kalk und Löss speichern Wasser und Wärme ideal und verleihen dem Chardonnay eine ausgeprägte Mineralität sowie feine Salzigkeit im Eindruck.

Alte Reben mit tiefreichenden Wurzeln erschließen die verschiedenen Bodenschichten besonders intensiv und bringen niedrigere Erträge mit hoher Aromenkonzentration hervor. Die Lese erfolgt sorgfältig per Hand, Traube für Traube, damit nur perfekt gereiftes Lesegut in den Keller gelangt. Bereits im Weinberg findet eine strenge Selektion statt, um die Qualität konsequent zu sichern.

Im Weinkeller setzt das Weingut Eymann auf eine Kombination aus Edelstahltank und großem Holzfass mit etwa 5000 Litern Volumen. Ein Teil des Mostes vergärt im Edelstahl, wodurch Frische, Klarheit und die sortentypischen Fruchtaromen von Pfirsich, Limette und Zitrone erhalten bleiben. Der andere Teil reift im großen Holzfass, das dem Wein Struktur, sanfte Vanillenoten und feine Röstaromen schenkt, ohne ihn mit kräftigem Holzeindruck zu überlagern.

Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert, damit sich die vielschichtigen Aromen langsam entwickeln. Anschließend bleibt der junge Chardonnay für eine gewisse Zeit auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe intensiviert den Schmelz, rundet die Säure ab und verleiht dem Wein seine cremige, füllige Textur. Dieser schonende Ausbau fördert gleichzeitig die Langlebigkeit und Komplexität.

Der Stil des Winzers setzt klar auf Eleganz statt Opulenz. Die biodynamische Arbeitsweise im Weinberg und die behutsame Vinifikation im Keller ergeben einen Chardonnay, der Herkunft und Jahrgang authentisch zeigt. Frucht, Säure, Holz und Schmelz stehen in einer fein austarierten Balance, die dem Wein Charakter, Tiefe und Trinkfluss verleiht.

Genussempfehlungen zum Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Dieser Chardonnay begleitet eine breite Vielfalt heller und deftiger Speisen aus der klassischen sowie modernen Küche. Zu Geflügelgerichten wie Maishähnchen aus dem Ofen, gebratener Perlhuhnbrust oder zartem Kalbsrücken entfaltet der Wein seine ganze Klasse. Die cremige Textur harmoniert ausgezeichnet mit Sahnesaucen, hellen Jus und Buttersaucen.

Auch zu hellen, leichten Gerichten passt dieser Wein hervorragend. Gedünsteter oder gegrillter Fisch, etwa Kabeljau, Wolfsbarsch oder Saibling, erhält durch die Zitrusfrische und nussige Würze des Chardonnays einen feinen Gegenpart. Zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Garnelen oder Pasta mit Zitronen-Butter-Sauce entsteht ein besonders reizvoller Dialog zwischen Frucht, Schmelz und salzigen Noten.

• Helle, deftige Küche: Geflügel, Kalb, cremige Saucen
• Helle, leichte Küche: Fisch, Meeresfrüchte, Gemüsegerichte
• Vegetarische Kombination: Risotto mit Spargel, Pasta mit Pilzen, Ofengemüse
• Käse: mittelkräftige, cremige Käsesorten, z.B. Brie oder junger Comté

Der Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann eignet sich perfekt als eleganter Balkonwein oder Begleiter für laue Terrassenabende. Bei Hochzeiten begleitet er stilvoll den Empfang, das Menü und die festliche Tafel. Beim Picknick oder als Sommerwein entfaltet er seine frische, fruchtbetonte Seite und sorgt für besondere Genussmomente im Freien.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 Grad Celsius im Weißweinglas. So zeigt der Wein seine komplette Aromatik von Pfirsich, Limette, Zitrone, Haselnuss und Vanille, bleibt aber zugleich straff und animierend. Eine zu niedrige Temperatur würde die Aromen verschließen, eine zu hohe Temperatur den Eindruck der Frucht zu breit erscheinen lassen.

Bei fachgerechter Lagerung entwickelt dieser Chardonnay über mehrere Jahre zusätzliche Tiefe. Ein kühler, dunkler Ort mit konstanter Temperatur und moderater Luftfeuchtigkeit eignet sich besonders gut. Die Burgunderflasche mit Korkverschluss unterstützt eine behutsame Reifung, bei der nussige und würzige Komponenten an Intensität gewinnen, während die Frucht facettenreich bleibt. So sorgt der Wein sowohl jung als auch gereift für anspruchsvollen Trinkgenuss.

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