Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Im Glas glänzt der Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils in einem klaren, hellen Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Das Licht spiegelt sich lebhaft auf der Oberfläche und betont die elegante Transparenz dieses Burgunders.

In der Nase entfaltet sich ein präzises, frisches Duftbild. Knackige Zitrone und saftige Limette treffen auf feine, kühle Mineralität, die an nassen Stein und Kreide erinnert. Im Hintergrund erscheinen dezente Noten von grünen Äpfeln, weißen Blüten und ein Hauch frischer Kräuter, die dem Bouquet zusätzliche Spannung geben.

Am Gaumen zeigt der Wein einen gradlinigen, trockenen Stil mit klarer, animierender Säurestruktur. Die Zitrusaromen wirken lebendig und präzise, die Mineralität zieht sich schnurgerade über die Zunge und sorgt für ein straffes, klares Mundgefühl. Die Textur bleibt schlank, dennoch wirkt der Wein nie dünn, sondern zeigt Grip und Biss. Der Abgang präsentiert sich mittellang, salzig-mineralisch und zitrusfrisch, mit einem leichten Druck am Gaumen, der direkt Lust auf den nächsten Schluck erzeugt.

Der Charakter dieses Weines wirkt puristisch, schnörkellos und typisch für Burgund. Die Rebsorte Aligoté zeigt hier ihre frische, spannungsreiche Seite, geprägt von kühler Eleganz statt opulenter Fruchtfülle. Die feine Säure bildet das Rückgrat, der schlanke Körper sorgt für Trinkfluss, die klare Struktur wirkt präzise und straff.

Die Herkunft aus dem Burgund prägt den Stil maßgeblich. Kühle Nächte, sonnige Tage und kalkreiche Böden verleihen dem Wein seine lebendige Säure und die ausgeprägte Mineralität. Die sortenreine Vinifikation aus Aligoté bringt die Typizität der Rebsorte unverfälscht ins Glas.

• Weinart: trockener Weißwein aus Burgund
• Rebsorte: 100 % Aligoté
• Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
• Duft: Zitrone, Limette, mineralische Noten, weiße Blüten
• Geschmack: trocken, zitrusfrisch, mineralisch, schlank und gradlinig
• Struktur: straffe Säure, klarer Körper, lebendiger Nachhall
• Verschluss: klassischer Korken
• Alkoholgehalt: 13 % vol

1. Intensives Zitrusaroma mit kühler Mineralität
2. Puristischer, klarer Burgunder-Stil
3. Sortenreiner Aligoté mit authentischer Herkunft
4. Frischer Aperitif- und Speisenbegleiter
5. Eleganter Weißwein mit animierender Struktur

Herstellung des Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Die Trauben für den Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils stammen aus ausgewählten Lagen im Herzen des Burgund, rund um Meursault. Das Klima zeigt sich hier kontinental geprägt, mit warmen, sonnigen Tagen und deutlich kühleren Nächten. Diese Temperaturunterschiede erhalten die Frische und bringen eine prägnante Aromatik in die Beeren.

Der Untergrund besteht überwiegend aus kalkhaltigen Ton- und Mergelböden, durchzogen von steinigen Partien. Diese Struktur sorgt für eine gute Drainage und zwingt die Reben zu tiefem Wurzelwachstum. Die daraus entstehende Mineralität spiegelt sich später eindrucksvoll im Wein wider und verleiht ihm seine markante, salzige Spannung am Gaumen.

Die Lese erfolgt sorgfältig und mit Fokus auf optimal gereifte, aromatisch dichte Trauben. Nur intakte, aromatisch einwandfreie Beeren gelangen in die Kelter. Eine schonende Pressung bewahrt die feinen Zitrus- und Blütenaromen und extrahiert gleichzeitig die charakteristische Frische der Rebsorte.

Der Most klärt sich behutsam, bevor die temperaturkontrollierte Gärung einsetzt. Die Vergärung in Edelstahltanks erhält die Fruchtpräzision und die kristallklare Struktur des Weines. Dieser Ausbau verzichtet bewusst auf dominierende Holzaromen und rückt statt dessen die reine, zitrusbetonte Stilistik des Aligoté in den Vordergrund.

Nach der Gärung ruht der Wein auf der Feinhefe, was ihm etwas mehr Fülle und Cremigkeit am Gaumen verleiht. Gleichzeitig bleiben Frische, Spannung und die typische, steinige Mineralität vollständig erhalten. Die Stilistik des Winzers zeigt sich klar: ein fokussierter, straffer Weißwein, der Herkunft und Rebsorte authentisch ausdrückt, ohne überladene Effekte.

Die Abfüllung erfolgt mit großer Sorgfalt, um die reine, lebendige Aromatik vollständig zu bewahren. So entsteht ein Burgunder, der Aligoté in seiner klaren, modernen Interpretation präsentiert und gleichzeitig in der Tradition des Hauses Domaine Jean Monnier & Fils verwurzelt bleibt.

Genussempfehlungen zum Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Als Essensbegleiter zeigt der Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils große Vielseitigkeit. Die straffe Säure und die markante Mineralität harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten und Fischgerichten. Austern, Miesmuscheln oder Garnelen treten mit ihm in einen besonderen Dialog, da die salzige Frische des Weines den maritimen Charakter der Speisen unterstreicht.

Zu gebratenem oder gedämpftem Fisch, etwa Dorade, Kabeljau oder Saibling, entsteht ein stimmiges Zusammenspiel, wenn die Gerichte mit Zitrus, feinen Kräutern oder hellen Saucen zubereitet sind. Auch Sushi und Sashimi passen hervorragend, da der klare, präzise Stil des Weines die feinen Aromen der rohen Fische respektiert und betont.

Leichte Vorspeisen mit Ziegenkäse, frischen Kräutern, Blattsalaten und Zitrondressing bilden ebenfalls eine ideale Bühne. Gemüsegerichte mit Spargel, Fenchel oder Zucchini entfalten gemeinsam mit diesem Aligoté besondere Harmonie, vor allem bei reduzierter Würzung und fein abgestimmten Aromen.

Als Aperitif begeistert dieser Burgunder mit seiner animierenden, zitrusfrischen Art. Bei Empfängen, Gartenpartys oder als Auftakt zu einem Menü sorgt er für einen lebhaften Einstieg. Im Kreis von Freunden, bei ungezwungenen Treffen oder als Wein für den Feierabend verbreitet er Leichtigkeit und Eleganz.

Die ideale Trinktemperatur liegt im Bereich von 8 bis 10 Grad Celsius. Leicht gekühlt zeigt der Wein seine Zitrusfrische und Mineralität besonders klar. Das Servieren in schlanken Weißweingläsern bringt die Aromen gezielt zur Geltung und unterstützt den geradlinigen Charakter.

Für die Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Raum mit konstanter Temperatur und möglichst wenig Erschütterung. Einige Jahre in der Flasche bescheren dem Wein zusätzliche Harmonie und entwickeln dezentere, reifere Noten, während seine Frische und Klarheit erhalten bleiben. So präsentiert sich dieser Aligoté als charakterstarker Burgunder für vielfältige Genussmomente.

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