Syracho - Rouvalis Winery

Il Syracho della Rouvalis Winery si presenta come un bianco impressionante, con un colore luminoso e intenso che, grazie alla varietà delle uve, risplende in una vivace tonalità dorata. Il profilo aromatico è dominato dal vitigno Viognier, che conferisce al vino una seducente fruttuosità. Sprigiona un bouquet raffinato di succosi aromi di pesca, accompagnati da un delicato tocco di mirabella. Il gioco è completato da sfumature di agrumi, mele verdi e note cremose, che lasciano l’impressione di una freschezza complessa. Al palato la secchezza del vino risulta splendidamente equilibrata dalla sua texture morbida, che rende la sensazione in bocca vellutata. Il vino offre una piacevole pienezza, mentre il finale persistente con aromi di frutta finemente integrati entusiasma, creando un equilibrio armonico. La freschezza, sostenuta dall’acidità marcata di ca. 5,7 g/l, lo rende un vivace vino estivo, che rimane impresso sia nel gusto che nel retrogusto.

Vinificazione del Syracho della Rouvalis Winery

Le uve per il Syracho crescono nella soleggiata regione del Peloponneso, nella zona di produzione Peleponnese PGI, su terreni calcarei. Il clima mediterraneo, con calde giornate estive e notti fresche, contribuisce in modo determinante allo sviluppo delle uve. La raccolta a mano avviene con cura, per selezionare solo i grappoli più maturi e integri, che garantiscono l’equilibrio ideale tra frutto e acidità. Le viti sono curate tradizionalmente nel vigneto e coltivate in armonia con principi sostenibili.

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pigiate delicatamente e fatte fermentare a temperatura controllata. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a circa 14–16 °C. Grazie alla fermentazione sui lieviti fini, detta anche sur lie, il vino acquista ulteriore pienezza e complessità. L’affinamento sui lieviti per almeno cinque mesi conferisce una texture delicata e rende il vino elegantemente vellutato. La maturazione avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox, per preservare il profilo fresco e incentrato sul frutto. La vinificazione è garantita dall’impiego di tappi DIAM privi di TCA, così che il vino rimanga libero da indesiderati indici di maturazione. Nasce così un prodotto di alta qualità, con lungo finale e freschezza persistente, che riflette la qualità del metodo di raccolta manuale.

Abbinamenti gastronomici per il Syracho della Rouvalis Winery

Questo bianco rinfrescante si abbina in modo eccellente a piatti speziati e piccanti. La sua vivace componente fruttata e l’acidità equilibrata armonizzano perfettamente con pietanze della cucina mediterranea. In particolare, si consigliano i seguenti abbinamenti:

• Piatti di mezedes speziati con olive, verdure grigliate e formaggio di Göttingen
• Piatti con note agrumate ed erbacee, come pollo al limone o spiedini di agnello
• Frutti di mare freschi come cozze, gamberi o calamari, ideali con pasta ai frutti di mare o pesce alla griglia
• Insalate leggere con vinaigrette agli agrumi ed erbe aromatiche, che esaltano la nota fruttata del vino
• Piatti asiatici piccanti, con note speziate o zenzero

Anche come accompagnamento alla cucina molecolare, il Syracho offre esperienze gustative interessanti. Si abbina particolarmente bene a piatti che giocano su freschezza, speziatura e consistenze. Per un’esperienza gustativa completa è sufficiente una bowl asiatica con tofu grigliato, mango, coriandolo e peperoncino, in cui il vino sottolinea le note piccanti. Servilo alla temperatura ottimale tra 11 e 13 °C, per mettere idealmente in risalto la freschezza e il profilo aromatico completo. In questo modo si ottiene una variazione raffinata per ogni serata estiva e ogni piatto diventa un piacere speciale.

• Altri prodotti di Rouvalis Winery