Prinz Salm

Prinz Salm - Una cantina nella 32a generazione

Il vigneto di proprietà dei principi di Salm-Salm è il più antico vigneto familiare della Germania. Dopo 800 anni, Felix Prinz zu Salm-Salm, insieme a sua moglie Victoria, gestisce oggi la cantina di famiglia Prinz Salm nella sua 32a generazione. Si tratta di un lungo periodo di tempo per raccogliere conoscenze ed esperienze, per acquisire intuizioni, per riflettere sui valori fondamentali e per trasmetterli alla prossima generazione. Lafamiglia è La famiglia è fondata sulla tradizione e plasmata da essa, ma ogni generazione porta dei cambiamenti. La 32esima generazione vuole anche stabilire le proprie priorità.

Filosofia

La natura è al centro del lavoro quotidiano nel vigneto. Di conseguenza, il trattamento rispettoso di esso è ricompensato con un prodotto naturale unico. 

"Voglio che i miei figli possano mangiare l'uva delle vigne!" Seguendo questo imperativo molto personale, Prince Michael è stata una delle prime aziende agricole di punta ad optare per l'agricoltura biologica nel 1988. 
Il vino non si fa in cantina, ma fuori, nel vigneto. Il Weingut Prinz Salm si affida alle forze della natura e garantisce terreni ben forniti, viti vitali, rese ridotte e uve sane. Solo le uve raccolte a mano sono ammesse sul torchio e in cantina.

Il processo di vinificazione si basa su metodi classici e su una moderna tecnologia di cantina. E sulla vecchia cantina a volta in ardesia verde, che fornisce una freschezza equilibrata per una fermentazione calma - e più tardi per un lungo periodo di conservazione indisturbata.