Paul Achs

La cantina Paul Achs si trova nel Burgenland, che comprende anche il lago di Neusiedl, uno dei più grandi laghi di steppa dell'Europa centrale con una superficie di 320 km² e che ospita la più grande area contigua di canneti in Europa. Il lago è incorniciato dal paesaggio pannonico, che è stato modellato dalla viticoltura per più di duemila anni. Il clima pannonico continentale con le sue scarse precipitazioni, le estati calde e l'effetto di compensazione termica del lago offrono condizioni ottimali per la viticoltura.

Sulla riva settentrionale del lago di Neusiedl, all'incrocio tra la Parndorfer Platte e Heideboden, si trova il villaggio del Burgenland di Gols - centro vinicolo e sede della Pannobile. Si trova tra il lago di Neusiedl e il confine ungherese, circa 60 km a sud di Vienna. Qui vengono coltivati circa 22 ettari, distribuiti in 42 diversi vigneti, ognuno con una dimensione della trama da 0,11 ettari a 2,30 ettari. I vigneti sono stati piantati sui siti Altenberg, Edelgrund, Gabarinza, Goldberg, Heideboden, Langer Acker, Schafleiten (Bless), Spiegel e Ungerberg.

Vengono prodotti principalmente vini rossi e vini bianchi secchi, dove l'attenzione principale per il vino bianco è su Chardonnay e Sauvignon Blanc e l'attenzione per il vino rosso è sulle varietà locali Zweigelt, Blaufränkisch (area di coltivazione di 10 ettari), St.Laurent e Pinot Noir. Ma l'enologo Paul Achs vinifica anche la varietà internazionale Syrah. 

La coltivazione è biodinamica e la raccolta è fatta esclusivamente a mano per raccogliere le uve delicatamente e garantire una selezione di alta qualità.