Parra Jiménez

Parra Jiménez - Vino biologico in La Mancha

Parra Jiménez è un marchio della cantina Parra Family Organic. La cantina è stata fondata nel 1993 dai fratelli Francisco, Javier e Luis Parra. I tre avevano già maturato esperienza con l’agricoltura sostenibile e si erano posti come obiettivo successivo quello di produrre un vino secondo questi principi, in un’epoca in cui questo metodo di gestione non era ancora scontato. Francisco Parra afferma:

«Quando abbiamo iniziato, la certificazione biologica veniva ancora bollata come eccentricità. Quando raccontavamo alla gente del posto che cosa volevamo fare, incontravamo incomprensione. Per noi però aveva semplicemente senso. La nostra famiglia ha sempre praticato agricoltura in La Mancha. Alcuni allevavano pecore. Uno zio aveva persino una cantina. E abbiamo sempre lavorato la terra in modo tradizionale, senza pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici.»

Oggi Parra Family Organic è uno dei più grandi produttori di vino biologico. La tenuta produce 6 milioni di bottiglie all’anno, tra cui anche i vini Parra Jiménez.

Viticoltura presso Parra Jiménez

I vigneti di Parra Jiménez si trovano sull’altopiano della Meseta, nella Spagna centrale, a un’altitudine compresa tra 600 e 1000 m s.l.m. Al centro di questo altopiano si trova anche la capitale spagnola Madrid. Nella parte meridionale dell’altopiano si trova la Castiglia-La Mancha, che probabilmente molti conoscono grazie alla figura di Don Chisciotte. Nei pressi della città di Las Mesas si trovano i vigneti della famiglia Parra:

• Entresendas – situato in un antico letto fluviale, le viti beneficiano dei vecchi terreni alluvionali
• Olla del Monte – chiamato popolarmente anche Cuesta Colorá (pendio rosso), i suoli sono composti da calcare e argilla con uno strato di ciottoli che regola termicamente il terreno

Entrambi i vigneti coprono una superficie totale di circa 180 ettari.

La Mancha è particolarmente adatta alla coltivazione di vino biologico, poiché il clima secco e ventoso riduce efficacemente le infestazioni parassitarie. Gran parte del lavoro nei vigneti della famiglia Parra viene svolto a mano da un piccolo team.

Parra Jiménez e la biodinamica

La viticoltura presso Parra Jiménez si basa sui principi biodinamici, fondati dall’antroposofo Rudolf Steiner. Il suolo viene considerato come un organismo a sé stante, occorre osservare determinati eventi legati al calendario e il terreno viene trattato con speciali preparati biodinamici. Inoltre, si applicano naturalmente gli stessi principi che si ritrovano nella “semplice” agricoltura biologica. Si rinuncia ai prodotti chimici per la protezione delle colture, si lavora con la rotazione delle colture e i vigneti non vengono diserbati completamente, in modo da permettere alla flora e alla fauna naturali di vivere.

La famiglia Parra rinuncia inoltre, per alcuni vini, all’aggiunta di solfiti, che normalmente serve a impedire che i vini invecchino troppo rapidamente. I Parra utilizzano a tale scopo un metodo speciale, in cui le uve vengono trattate in un’atmosfera priva di ossigeno. Questo procedimento, in combinazione con uve di altissima qualità, fa sì che per i relativi vini di Parra Jiménez non sia necessario aggiungere solfiti.