Eugenio Collavini

Eugenio Collavini è un'impresa familiare di successo che scrive la sua storia già dal 1896.

A casa nell'alta gastronomia

All'inizio era semplicemente un'azienda con l'incarico di rifornire le famiglie nobili regionali a nord dell'Adriatico italiano. Negli anni bui delle due guerre mondiali fu guidata dal figlio del fondatore Giovanni, per poi passare negli anni '60 a Manilo Collavini. Collavini ha portato la tenuta nella lega delle qualità di punta attraverso una ristrutturazione e un nuovo orientamento enologico. Fu lui a puntare nuovamente sulla fermentazione del Pinot Grigio senza bucce. Da ciò sarebbe poi nato lo spumante di successo "il Grigio", così significativo per la cantina Eugenio Collavini, perché ha aperto in modo determinante la strada verso l’alta gastronomia italiana. Fu sempre Manilo a trasferire la sede e la cantina a Corno di Rosazzo. Qui trovò il castello del 1560 della famiglia nobile Zucco-Cuccanea in una posizione favorevole.

Le varietà di uva da Eugenio Collavini

La cantina Eugenio Collavini coltiva 160 ettari di vigneti. I viticoltori mirano a produrre i vini più pregiati e tipici della regione. Ciò si riflette anche nella scelta delle varietà e nel rapporto tra vitigni a bacca bianca e a bacca rossa. La posizione nel settore meridionale delle Alpi e i fertili terreni alluvionali con componenti di loess/argilla sono ottimali per le
varietà a bacca bianca coltivate dalla cantina

• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Picolit
• Ribolla Galla
• Tocai Friulano

Tutte insieme rappresentano una quota di circa il 66%. Nel terroir ideale i vini sviluppano la loro inconfondibile freschezza ed eleganza, unita a una ricca varietà aromatica. Le restanti superfici sono dedicate per circa il 20% alla coltivazione di

varietà a bacca rossa:

• Cabernet
• Merlot
• Schioppettino e
• Refosco dal Piduncolo

Il restante 14 percento è destinato alla produzione di spumante presso Eugenio Collavini.

Anche i vini rossi qui sono perfettamente equilibrati

Anche se la regione è nota per i suoi vini bianchi, la cantina Eugenio Collavini dimostra che, con una scelta adeguata delle varietà e la giusta conduzione in vigna e in cantina, è possibile produrre anche qui vini rossi di grande concentrazione e struttura tannica ben calibrata.