Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Weingut Markus Molitor

Der Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor ist ein betörender Dessertwein von der Mosel mit leuchtender, klarer weißgoldener Farbe. Im Glas zeigen sich glänzende Reflexe, die an reife Zitronenschale erinnern und die dichte Struktur ankündigen. In der Nase entfaltet sich ein intensiver Duftstrauß, der unmittelbar Lust auf den ersten Schluck macht.

Im Bouquet stehen sonnengereifte Aprikosen im Vordergrund, begleitet von saftigem Pfirsich und einem Hauch zarter weißer Blüten. Hinzu tritt eine markante, präzise gezeichnete Mineralität, die an nassen Schiefer, feine Kreide und eine kühle Bergquelle denken lässt. So entsteht ein Duftbild, das zugleich opulent, fein und sehr genau konturiert wirkt. Hinter der Frucht zeigen sich Anklänge von kandierter Zitrone, zartem Honig und einem Hauch Kräutertee. Diese Nuancen verleihen dem Wein Tiefe und Spannung.

Am Gaumen präsentiert sich der Dessertwein süß, aber nie schwerfällig. Die Süße wirkt klar und nobel, getragen von einer zupackenden, lebendigen Säure. So ergibt sich ein harmonisches Zusammenspiel von Fruchtsüße und Frische. Die ausgeprägte Rieslingfrucht erinnert an Marillenkompott, Nektarine, weißen Pfirsich und etwas Mirabelle. Die Mineralität zieht sich wie ein kühler Faden durch den gesamten Verlauf und verleiht dem Wein Fokus und Länge.

Die Textur ist seidig und kompakt, fast cremig, dabei stets fein strukturiert. Am mittleren Gaumen bauen sich Schichten auf, die sich nach und nach entfalten: zunächst saftige Steinfrucht, dann zarte Zitrusnoten, schließlich salzige Schieferwürze. Im langen Nachhall bleiben Eindrücke von getrockneter Aprikose, kandiertem Pfirsich und einer feinen, leicht salzigen Note, die den nächsten Schluck förmlich herbeisehnt.

Diese Auslese ist ein eindrucksvolles Beispiel für großen Mosel-Riesling. Der Wein vereint opulente Fruchtfülle mit kristallklarer Struktur und ausgeprägter Präzision. Er zeigt sich bereits jetzt zugänglich, besitzt aber genügend Spannung und Substanz für eine lange Lagerung. Jeder Schluck offenbart neue Facetten und macht ihn zu einem idealen Dessertwein für Genießer, die Süße und Feinheit in harmonischem Einklang schätzen.

Die wichtigsten Eindrücke dieses Weins lassen sich so zusammenfassen:

1. Leuchtende weißgoldene Farbe mit feinen, glänzenden Reflexen.
2. Ausdrucksstarkes Bouquet von Aprikose, Pfirsich, Zitrusfrucht und floralen Noten.
3. Ausgeprägte, schiefergeprägte Mineralität mit kühlem, klarem Charakter.
4. Süßer Geschmack, ausbalanciert durch zupackende, frische Säure.
5. Seidige Textur, dichte Struktur und ein sehr langer, fruchtbetonter Nachhall.

Diese Vielschichtigkeit macht den Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor zu einem eindrucksvollen Begleiter für besondere Augenblicke zum Abschluss eines Menüs. Die ausgewogene Verbindung von Frucht, Süße und Mineralität sorgt für ein intensives und zugleich feines Trinkerlebnis, das lange nachklingt.

Vinifikation des Rieslings Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß von Markus Molitor

Die Rieslingreben für diese Auslese wachsen an den steilen Schieferhängen der Mosel rund um Wehlen. Der karge, steinige Untergrund speichert Wärme und trägt zugleich zu einer klaren, präzisen Mineralität bei. Alte Reben mit tiefreichenden Wurzeln bringen geringe Erträge mit hoher Aromenkonzentration. Die Weinberge werden naturnah bewirtschaftet, mit sorgfältiger Laubarbeit und gezielter Ertragsreduzierung. Angestrebt wird eine maximale Traubenreife bei optimaler Frische.

Die Lese erfolgt streng selektiv per Hand in mehreren Durchgängen. Nur vollständig ausgereifte, hochkonzentrierte Beeren werden in kleine Bütten gelegt, um ein Quetschen zu vermeiden. Edelfaule Beeren mit perfekter Botrytis werden gezielt ausgelesen. So entsteht die Grundlage für Tiefe und Süße dieser Auslese. Die Trauben gelangen zügig in die Kellerei, wo eine weitere Selektion auf dem Sortiertisch stattfindet. Erst danach beginnt die schonende Pressung.

Nach kurzer Maischestandzeit werden die Trauben sanft gekeltert. Der Most läuft überwiegend von selbst, ohne hohen Druck, und bleibt dadurch klar und fein. Eine behutsame Vorklärung bereitet die Gärung vor, ohne aromatische Vorstufen zu verlieren. Vergoren wird kühl und langsam, überwiegend im Edelstahltank, teilweise auch in traditionellen Fudern. So bleibt das filigrane Fruchtprofil des Rieslings deutlich erkennbar.

Die Gärung wird frühzeitig gestoppt, um eine ausgeprägte, natürliche Fruchtsüße zu bewahren. Gleichzeitig bleibt ausreichend Säure erhalten, um das süße Geschmacksbild zu tragen. Anschließend reift der Wein lange auf der Feinhefe. Diese Lagerung bringt zusätzliche Komplexität, feine Cremigkeit und eine äußerst stabile Struktur. Eingriffe im Keller werden bewusst gering gehalten, um den Charakter von Lage, Jahrgang und Rebsorte unverfälscht zu zeigen.

Nach der Füllung ruht der Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor noch für einige Zeit auf der Flasche. So können sich die Aromen verbinden und die innere Balance ihren idealen Punkt erreichen. Das Resultat ist ein langlebiger Dessertwein mit großem Reifepotenzial. Mit den Jahren treten Honig, Trockenfrüchte und nussige Noten stärker hervor, während die Mineralität klar erhalten bleibt.

Speiseempfehlungen zum Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß von Markus Molitor

Diese edelsüße Auslese eignet sich hervorragend zu Desserts, aber auch zu herzhaften Gerichten mit feinem Kontrast. Die saftige Frucht von Aprikose und Pfirsich, die Süße und die lebendige Säure eröffnen zahlreiche spannende Kombinationen. Der Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor begleitet sowohl opulente Menüs als auch schlichte, klare Speisen mit ausgeprägtem Genussmoment.

Besonders passend sind feine Gerichte, die Süße, Säure und Textur des Weins aufgreifen. Steinobst, cremige Komponenten und dezente Würze harmonieren ausgezeichnet. Auch salzige Elemente, Blauschimmelkäse oder pikante asiatische Küche können ein faszinierendes Wechselspiel mit der Süße erzeugen.

Empfohlene Speisen und Rezepte:

• Aprikosen-Tarte mit Mandeln und zarter Vanillecreme
• Pfirsich-Crumble mit knusprigen Haferstreuseln und Vanilleeis
• Zitronen-Panna-Cotta mit Pfirsichragout und Minze
• Käseauswahl mit Roquefort, mildem Blauschimmel und reifem Brie
• Geflügelleber-Parfait mit Apfel-Aprikosen-Chutney und Brioche
• Gebratene Jakobsmuscheln mit Karottenpüree und leichter Zitrusjus
• Pikantes Thai-Curry mit Garnelen, Kokosmilch und Limettenreis
• Würzige Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffelpüree
• Obstsalat aus Nektarine, Mango und Maracuja mit Limettensirup
• Klassischer Käsekuchen mit Aprikosenspiegel und knusprigem Boden

Mit seiner intensiven Frucht, der klaren Süße und der frischen Säurestruktur ist der Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor ein idealer Dessertwein für festliche Anlässe, romantische Abende und ausgedehnte Genussmomente nach dem Essen.

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