Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch

Der Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch strahlt im Glas in einem leuchtenden, leicht trüben Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die unfiltrierte Art verleiht ihm eine faszinierende Tiefe und ein animierendes Farbspiel. In der Nase entfaltet sich ein vibrierendes Aromenspektrum mit reifem Apfel, kandierter Orangenschale und frischen Kräutern, begleitet von einer feinen, hefigen Würze. Der Duft wirkt sehr klar und präzise, zugleich verspielter Naturwein-Charakter.

Am Gaumen zeigt sich dieser Riesling direkt, saftig und geradlinig. Die Textur bleibt knackig und straff, getragen von einer lebhaften, fein ziselierten Säure. Reifer Apfel, Orangenzeste und zarte Zitrusnoten treffen auf salzige Mineralität und herbe Kräuteranklänge. Die spontane Vergärung prägt den Charakter mit einem dezenten Funk, ohne den Fokus auf die Frucht zu verlieren. Das Tannin erscheint kaum wahrnehmbar, eher in Form eines ganz feinen Gerbstoffgriffs, der Struktur und Länge unterstützt. Der Wein wirkt trocken, präzise und ausgesprochen trinkanimierend, mit mittlerem, klar definiertem Nachhall.

Die Rebsorte Riesling entfaltet an der Mosel ihre unverwechselbare Persönlichkeit. Dieser sortenreine Wein aus Pünderich zeigt die Herkunft sehr deutlich: kühle Frische, markanter Schiefercharakter und eine elegante, schlanke Statur. Das Zusammenspiel aus Weinbergslage nahe des Flusses, Schieferböden und der handwerklichen Arbeit im Keller bringt einen authentischen Landwein hervor, der traditionelle Mosel-Eleganz und Naturwein-Spirit vereint.

• Rebsorte: 100 % Riesling
• Herkunft: Mosel, Unterregion Pünderich, Deutschland
• Boden: flussnahe Schieferlagen
• Ausbau: spontan vergoren, unfiltriert, Ausbau im großen Holzfass
• Stil: trocken, knackig, mineralisch, naturbelassen anmutend
• Alkohol: 11,0 % vol
• Nachhall: mittel, salzig-fruchtbetont

1. Intensive Nase mit Kräutern, Orangenschale und reifem Apfel
2. Knackiger, straffer Gaumen mit lebendiger Säure
3. Unfiltrierte, charakterstarke Naturwein-Anmutung
4. Ausgeprägter Schiefercharakter durch flussnahe Lagen
5. Spontangärung im großen Holz für Tiefe und Würze

Herstellung des Riesling (alter-)native unfiltriert von Clemes Busch

Der Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch stammt aus den steilen Hängen rund um Pünderich an der Mittelmosel. Das Klima zeigt sich hier kühl und von deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht geprägt. Die Mosel reflektiert Sonnenlicht und speichert Wärme, wodurch die Trauben langsam und gleichmäßig ausreifen. Die Schieferböden speichern zusätzlich Wärme, geben sie in der Nacht wieder ab und sorgen gleichzeitig für die charakteristische mineralische Prägung.

Die Weinberge liegen flussnah auf klassischen Schieferformationen, deren brüchige Steine die Wurzeln der Reben tief ins Gestein führen. Dadurch entsteht ein komplexes Aromenspiel, das sich in der typischen Schieferwürze und der klaren, ziselierten Struktur des Weines widerspiegelt. Die Bewirtschaftung erfolgt zertifiziert biologisch, im Einklang mit der Natur und mit hohem Respekt vor den Weinbergsökosystemen.

Für diesen Wein erfolgen die Lesevorgänge von Hand. Die selektive Handlese erlaubt nur vollkommen reifes und aromatisch dichtes Traubenmaterial. Schon im Weinberg erfolgt eine erste strenge Auswahl. Im Keller gelangen die Trauben sehr behutsam weiterverarbeitet in die Presse. Der Most fließt ohne harte Pumpvorgänge ab, was die feinen Aromen und die natürliche Struktur bewahrt.

Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen aus dem Weinberg und Keller. Dadurch entsteht ein unverfälschter Ausdruck der Herkunft, frei von technischer Glättung. Der Wein gärt und reift insgesamt etwa zehn Monate im großen Holzfass. Diese traditionellen Fuderfässer verleihen dem Wein Luftkontakt, ohne ihn mit dominanten Holznoten zu überlagern. So entwickelt sich eine feine, hefige Würze und eine sanfte Textur, während Frische und Frucht erhalten bleiben.

Auf Filtration verzichtet das Weingut ganz bewusst. Der Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch gelangt mit einem leichten Schleier in die Flasche und behält so sein volles Aromenspektrum. Ein minimaler Schwefeleinsatz begleitet den Ausbau, der Charakter des Weines zeigt sich jedoch klar von Herkunft, Traube und Lese geprägt. Der Stil des Hauses Clemens Busch steht für kompromisslose Handarbeit, große Präzision im Weinberg und eine sehr behutsame, zurückhaltende Vinifikation im Keller. Dieser Riesling verkörpert diese Philosophie in besonders puristischer Form.

Genussempfehlungen zum Riesling (alter-)native unfiltriert von Clemes Busch

Dieser Wein eignet sich hervorragend als animierender Aperitif und eröffnet Menüs mit Spannung und Eleganz. Die knackige Art und die lebhafte Säure passen ideal zu hellen, leichten Speisen. Die Aromatik mit Apfel, Orangenschale und Kräutern harmoniert hervorragend mit feinen, nicht zu opulenten Gerichten.

Besonders gelungene Foodpairings entstehen mit:

• Gedämpfter oder kurz angebratener Fisch mit Kräutern
• Leichte Geflügelgerichte mit Zitrusnoten
• Vegane Küche mit Fenchel, Sellerie oder Wurzelgemüse
• Frische Salate mit Apfel, Nüssen und Ziegenkäse
• Asia-inspirierte Gerichte mit Ingwer und Koriander, moderater Schärfe

Der Wein begleitet zwanglose Abende mit Freunden ebenso passend wie anspruchsvolle Degustationsrunden für Naturwein-Fans. Als Solist auf der Terrasse zeigt er seine erfrischende, filigrane Seite, am Tisch übernimmt er die Rolle des vielseitigen Partners für gemüsenahe, moderne Küche. Seine moderate Alkoholgradation von 11,0 % vol verleiht ihm zusätzliche Leichtigkeit im Trinkfluss.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 11 und 13 °C. In einem klassischen Weißweinglas entfaltet der Wein seine vielschichtigen Aromen am besten. Ein wenig Luftzufuhr direkt nach dem Öffnen hebt die spontane Gärcharakteristik zusätzlich hervor und rundet die Textur ab. Leicht gekühlt wirkt der Riesling straffer und mineralischer, wenige Grad wärmer erscheinen die hefigen und kräuterigen Noten präsenter.

Bei sachgerechter Lagerung in einem kühlen, dunklen Raum mit konstanter Temperatur zeigt der Wein über etwa acht Jahre nach dem Jahrgang eine sehr spannende Entwicklung. Mit zunehmender Reife treten häufig würzigere, leicht nussige und reiffruchtige Aromen hervor, während die Schiefermineralität bestehen bleibt. So begleitet der Riesling (alter-)native unfiltriert anspruchsvolle Weinliebhaber über mehrere Jahre und offenbart immer neue Facetten seiner Herkunft von der Mosel.

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