Weingut Ziereisen

Weingut Ziereisen - Un'azienda familiare

Il falegname formato Hanspeter Ziereisen della Cantina Ziereisen era già entusiasta del vino nella sua infanzia e gioventù e da adolescente ha finalmente iniziato a cercare e degustare i migliori vini del mondo. Ha sviluppato una passione particolare per i vini della Borgogna. Ha fondato la sua cantina nel 1991 e, con l'aiuto di sua moglie Edeltraut, l'ha ampliata fino a 21 ettari di vigneti. Nel frattempo, anche i suoi due figli Ida e Johann sostengono i loro genitori nell'azienda di famiglia, con l'obiettivo di rilevarla un giorno.

I vini di Hanspeter Ziereisen hanno già ricevuto molti premi. Nel 2015 la guida dei vini Gault& Millau ha addirittura assegnato al Gutedel "10 hoch 4" di Ziereisen il massimo punteggio di 100, il primo Gutedel in assoluto.

La filosofia dell'azienda

I due pilastri della qualità Ziereisen sono chiaramente il tempo e l'artigianato. La famiglia è convinta che molto intuito, lavoro manuale ed esperienza siano decisivi nel trattare le viti. Senza eccezione, i vini sono fermentati spontaneamente e non c'è nessun intervento in cantina. La maggior parte dei vini Ziereisen sono imbottigliati non filtrati. 

Importanti pilastri della produzione di vino presso la cantina Ziereisen sono:

Lavoro a mano

Il lavoro sulle vigne è fatto quasi esclusivamente a mano per avere un'idea del terreno e delle vigne. Naturalmente, la raccolta viene fatta anche manualmente. Alcune parti dell'uva sono addirittura selezionate due volte per garantire un massimo di uve impeccabili e quindi la massima qualità. Il passo successivo è la selezione delle botti. Per molti anni, la cantina Ziereisen ha utilizzato esclusivamente botti nuove provenienti dalla Büttnerei di Andreas Assmann, uno dei pochi produttori di botti in Germania che lavora ancora a mano.

Carattere del vino

I vini della tenuta Ziereisen sono uniti dal loro naso inizialmente molto riservato. Al palato, tuttavia, i vini sono complessi e sfaccettati, con aromi di lunga durata. La zuccheratura è completamente evitata al fine di produrre vini freschi e moderatamente alcolici.

Tempo

Soprattutto la fermentazione dei vini è data molto tempo alla Weingut Ziereisen, non importa quanto tempo ci voglia. Alcuni vini giacciono quindi sui lieviti fino a 24 mesi e hanno il tempo di armonizzarsi ulteriormente anche dopo.

I vigneti

I vigneti della cantina Ziereisen si trovano principalmente nell'Efringer Ölberg. Questo sito è caratterizzato da due fattori importanti: i suoli sono costituiti da calcare giurassico, simile alla Borgogna, e ci sono anche strati di loess di spessore variabile e di ferro. I vini devono la loro fresca finezza a questi componenti. Il secondo fattore è il clima favorevole che caratterizza la Borgogna. Qui soffia aria mediterranea sui vigneti, con scarse precipitazioni.

I vitigni

La famiglia Ziereisen coltiva principalmente

• Pinot Nero
• Gutedel
• Pinot Bianco
• Pinot grigio
• Chardonnay
• Muscat
• Gewürztraminer
• Syrah

Lavoro in cantina

La famiglia Ziereisen accompagna i suoi vini in cantina più che intervenire nel processo di produzione. I vini maturano in botti di legno da 225 a 4000 litri. Poco prima dell'imbottigliamento, una solforazione moderata ha luogo prima che i vini Ziereisen siano imbottigliati non affinati e prevalentemente non filtrati. Dal 2006, tutti i vini Ziereisen sono anche commercializzati come Landweine.

I vini Ziereisen

I vini Ziereisen sono disponibili nelle seguenti qualità:

• Vini aziendali/spumanti
• Vini di proprietà
• Vini pregiati
• Vini Jasper