Van Volxem

La storia della cantina Van Volxem risale a molto tempo fa

La cantina van Volxem si trova nel centro storico della città di Wiltingen sulla Saar. Un tempo complesso di ville romane, i vigneti furono piantati e coltivati dai romani già nel III secolo. Nell'XI secolo, i monaci riscoprirono la tenuta, la coltivarono e fondarono il vigneto del monastero nel 1743. Dopo la Rivoluzione francese, la proprietà della chiesa fu secolarizzata e divenne proprietà di Gustav von Volxem, un birraio immigrato da Bruxelles, che riconobbe i siti di valore e stabilì la cantina Van Volxem, che porta il suo nome, come una delle tenute vinicole più prestigiose negli anni seguenti. La cantina Van Volxem è rimasta in famiglia per quattro generazioni prima di essere finalmente rilevata nel 2000 - dopo aver incontrato difficoltà economiche -  dall'imprenditore ed erede di Bitburger Roman Niewodniczanski.

All'inizio, Niewodniczanski ha ristrutturato e modernizzato la casa padronale esistente a Wiltingen, ma l'azienda vinicola nel centro di Wiltingen divenne presto troppo piccola. Da quando Niewodniczanski ha preso in mano la cantina Van Volxem, l'ha costantemente ampliata ed estesa con nuovi vigneti (al top). Quindi era necessario un nuovo edificio. Nel luglio 2019, Van Volxem si trasferirà finalmente nella nuova e ultramoderna fabbrica sul Wiltinger Schlossberg.

I vini della Saar sono caratterizzati dal clima fresco che vi prevale e dai terreni ricchi di minerali e fertili di ardesia. Grazie ai ripidi pendii, i viticoltori dellacantina van Volxem sono tornati all'artigianato tradizionale; le uve vengono raccolte a mano, con una selezione coscienziosa che garantisce una qualità costantemente elevata. Il senso della tradizione del viticoltore è alimentato dalle sue viti in gran parte senza radici, che sono state appollaiate sui grandi siti per molti decenni. Van Volxem produce solo vini naturali, vale a dire vini che, secondo la definizione di Wilhelm Ruthe del 1904, sono un prodotto della vite senza additivi e hanno una caratteristica gradazione inferiore. La cantina produce grandi vini di sito in quantità molto limitate e vini di proprietà che si distinguono per la loro individualità.

Sostenibilità: la nuova Van Volxem Manufaktur

La nuova casa padronale ultramoderna della cantina Van Volxem si trova in una posizione particolarmente esposta sul Wiltinger Schlossberg. Una cantina abbandonata da decenni è stata usata come base. I domini del vino prussiano servirono da modello per il nuovo edificio. Quattro architetti altoatesini e un interior designer di Bad Soden si sono basati sulle esigenze logistiche della cantina Van Volxem per ottimizzare tutti i processi. Nella cantina, il lavoro è fatto esclusivamente dalla gravità. Il lavoro è fatto manualmente, proprio come il raccolto precedente. L'uva è anche selezionata a mano, naturalmente. Le botti di acciaio inox orizzontali sono disposte a nido d'ape e permettono al vino di maturare sulle fecce fini per diversi anni.

Oltre alle botti di acciaio inossidabile, i vini sono anche maturati in botti di legno. Un'impressionante barricaia di legno è stata costruita per questo scopo. Le botti erano fatte con il legno delle querce di famiglia della regione dell'Eifel. Un sistema di riscaldamento a cippato è stato installato per la generazione di calore. L'elettricità è generata da un sistema fotovoltaico ben nascosto nel tetto. Ciò significa che la cantina Van Volxem produce abbastanza elettricità che i visitatori possono anche caricare gratuitamente i loro veicoli elettrici nel parcheggio.

Anche la facciata è stata costruita pensando alla sostenibilità. È fatta di calcare chiaro a conchiglia, e non è stato effettuato nessun altro trattamento della facciata. Le condizioni climatiche perfette nella cantina Van Volxem sono fornite da Passeirer Kreisgranat. 

La nuova cantina Van Volxem sul Wiltinger Schlossberg è stata a lungo una calamita per turisti, amanti del vino e stelle dell'industria vinicola.

I vigneti Van Volxem

I vigneti della Saar, come i vini, sono molto speciali e famosi in tutto il mondo. Il vigneto Van Volxem coltiva quasi esclusivamente pendii ripidi di ardesia che possono essere lavorati solo manualmente. I siti di Van Volxem includono i migliori vigneti come Scharzhofberger e Wiltinger Gottesfuß. Dall'acquisizione di Van Volxem nel 2000, un certo numero di siti sono stati aggiunti, come gli eccellenti siti Grosse Gewächs come Bockstein, Geisberg, Goldberg e Altenberg. L'età media delle viti è di 35 anni. Nel vigneto Wiltinger Gottesfuß, uno dei siti più ripidi della Saar, Van Volxem ha persino viti di Riesling che hanno circa 130 anni.

La maggior parte degli altri vitigni Van Volxem sono anche fedeli alle loro radici, conservando così la diversità genetica e la base degli aromi. 

I siti di Van Volxem includono:

• Scharzhofberg
• Gottesfuß
• Braunfels
• Rosenberg
• Klosterberg
• Schlangengraben
• Wiltinger Kupp
• Ockfener Bockstein

Lo stile del vino Van Volxem

Ancora oggi, i vini Van Volxem sono tradizionalmente vinificati prevalentemente secchi. Il contenuto alcolico è piuttosto moderato, l'acidità matura, la struttura densa e complessa. Tutto questo rende i vini della cantina Van Volxem eccellenti compagni di cibo. Naturalmente, i vini sono caratterizzati soprattutto daisuoli di ardesia magri e ricchi di minerali dei ripidi pendii. Le rese delle viti sono mantenute basse, le uve sono rigorosamente selezionate e la raccolta non avviene prima della metà di ottobre, se possibile. La maturazione fisiologica delle uve e la fermentazione spontanea sono i presupposti per i vini Van Volxem Saar di grandi siti. Fattori come i terreni di ardesia devoniana, l'esposizione e la natura dei vigneti e il clima fresco della Saar giocano tutti nel carattere dei vini.