Sekthaus Raumland

Sekthaus Raumland - il sogno del proprio spumante

Sekthaus Raumland è un'azienda familiare a Flörsheim-Dalsheim nel Palatinato. Volker Raumland è cresciuto in una famiglia di agricoltori con un vigneto, quindi è entrato in contatto con il vino in tenera età. Anche se era attratto da questa professione, i suoi genitori lo hanno "messo" in un apprendistato commerciale. Ma siccome la cosa gli sembrava troppo vuota, andò a studiare viticoltura a Geisenheim. All'università, entrò per la prima volta in contatto con la produzione di spumante e ne fu così entusiasta che trasformò poi un Müller Thurgau in spumante direttamente nella cantina dei suoi genitori. Il suo spumante vinse una degustazione alla cieca qualche mese dopo, che Volker vide come un segno per dedicarsi interamente alla vocazione evidente.

Nasce l'azienda di spumanti Raumland

Nel 1984 è stato prodotto il primo spumante Raumland. Le uve provenivano dal vigneto dei suoi genitori e lo spumante era prodotto dalla fermentazione in bottiglia. Due anni dopo incontrò la sua futura moglie Heide-Rose. Nel 1990, entrambi hanno acquistato la Villa Merkel a Flörsheim-Dalsheim, più 4 ettari di vigneto. La prima pietra fu posta negli anni successivi, Volker era molto in viaggio ed era praticamente un lavoratore migrante. Andava di vignaiolo in vigna con un impianto di affinamento mobile e produceva vino spumante dalle loro uve.

La nuova generazione al Sekthaus Raumland

Carole Lefèvre è entrata nell'azienda nel 1997, in realtà solo per uno stage. Alla fine, i Raumland hanno passato sette anni a sviluppare i vini insieme a lei. Nel 2005, la Gault Millau ha premiato per la prima volta uno spumante Raumland con una distinzione, una pietra miliare importante. Nel 2015, la famiglia ha aperto la sua nuova enoteca e nel 2019, le loro figlie Katharina e Marie-Luise si sono unite all'azienda di famiglia. Con loro, il cambiamento verso una maggiore sostenibilità si sta facendo strada anche nell'azienda. Infine, Raumland è membro del VDP dal 2020.

Produzione di spumante alla Sekthaus Raumland

Tre pilastri importanti compongono oggi gli spumanti di Raumland:

• Viticoltura biologica
• Metodo tradizionale
• lunga conservazione del lievito

Il vino e i metodi

Il vino proviene da vigneti del Rheinhessen e del Palatinato, caratterizzati da terreni calcarei, loess e marna. I vini, come il primo, sono ancora fatti classicamente in fermentazione in bottiglia, noto anche come il Méthode Traditionnelle, come metodi più moderni ora si basano su serbatoi pressurizzati. Questo metodo di invecchiamento classico è ancora la punta di diamante della produzione di vini spumanti e viene utilizzato anche per lo Champagne, per esempio. Altrettanto tipica è la lunga conservazione del lievito, che dura almeno 36 mesi. I singoli vini sono maturati in bottiglia fino a 120 mesi.

Passo dopo passo allo spumante Raumland

In cantina, l'uva viene pressata a tappe in modo da utilizzare solo il nocciolo, la cosiddetta cuvée dell'uva. I vini base sono fermentati in acciaio inossidabile e in botti di legno e poi invecchiati sulle loro fecce. Ogni parcella è vinificata individualmente in modo che i vini base mantengano il loro carattere. La successiva cuvémentation per assemblare i vini può richiedere diversi mesi.

Questo è seguito dal tirage, in cui una miscela di mosto, lievito e zucchero viene aggiunta per innescare la seconda fermentazione. Questo è seguito dal lungo invecchiamento in bottiglia, dopo il quale i vini vengono messi in scatole scuotenti e girati per spostare il lievito nel collo della bottiglia. Quando si è depositato, il lievito viene rimosso glassando il collo della bottiglia e togliendo il tappo. Il dosaggio viene aggiunto per compensare la perdita.

I vini spumanti del Raumland

La casa di spumanti Raumland offre oggi tre linee:

• Tradizione (36 mesi di invecchiamento sui lieviti)
• Réserve (90 mesi di conservazione)
• Grande Réserve (120 mesi di invecchiamento)