Massimo Rivetti

La cantina Massimo Rivetti con i suoi 25 ettari di vigneti, coltivati interamente in modo biologico, presenta una gamma di vitigni tradizionali e internazionali. La cantina si trova a Neive, un piccolo paese tra Alba e Asti. La produzione annuale è di circa 100.000 bottiglie, divise principalmente tra Barbaresco e Barbera d'Alba.

I vigneti sono raggruppati intorno a tre case coloniche: Froi, Garassino e Palazzina. Nel primo, nel comune di Neive, si trova il vigneto sulla collina di Serraboella, uno dei più importanti per la produzione del Barbaresco. Lo sforzo molto più grande messo nel vigneto attraverso l'agricoltura biologica si riflette anche nei vini.

I seguenti 6 punti sono in primo piano nel lavoro di Massimo Rivetti:

Nessun erbicida - gestione degli erbicidi

Falciatura manuale per evitare erbicidi chimici. Semina di oltre 20 varietà diverse di erbe che aiutano la vite ad evitare lo stress e allo stesso tempo agiscono come fertilizzante naturale

Nessun pesticida - gestione degli insetti

Uso della "confusione sessuale" nel vigneto. Sembra orribile, ma è solo un metodo che utilizza i feromoni per impedire la riproduzione di un insetto. Gli animali non vengono uccisi, ma viene loro impedito di riprodursi. Inoltre, i notturni (vermi che si nutrono dei boccioli in primavera e influenzano la produzione) sono raccolti a mano dalle piante.

Vecchie viti

Vigneti di età compresa tra i 35 e i 75 anni con una produzione limitata per ettaro per massimizzare la qualità e valorizzare le caratteristiche del terroir e della zona di produzione

Raccolta a mano

Raccolta manuale di solo le migliori uve al momento della massima maturazione, seguita da un'attenta selezione per non compromettere più tardi in cantina. Fermentazione naturale con colture di lieviti indigeni Pie de cuve nativo utilizzando lieviti naturalmente presenti sulla buccia dell'uva per ottenere vini originali che riflettono il territorio

Imbottigliamento con la massima delicatezza

Uso minimo di anidride solforosa e chiarificazione del vino solo quando è assolutamente necessario. Per i vini rossi, è generalmente imbottigliato senza filtrazione per non perdere gli aromi del frutto.

I vitigni più importanti sia per Massimo Rivetti che per il Piemonte:

• Chardonnay
• Pinot Nero
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Nebbiolo