Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti

Im Glas präsentiert sich der Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti in einem tiefdunklen Rubinrot mit fast schwarzem Kern und zart violett schimmerndem Rand. Bereits beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen von reifer Himbeere, roter Johannisbeere und saftiger Sauerkirsche auf. Dazu treten feine Anklänge von weißem Pfeffer, dunkler Schokolade und ein Hauch Rauch, der den Ausbau im kleinen Eichenfass eindrucksvoll widerspiegelt.

In der Nase entfaltet sich ein komplexes Duftbild, das Frucht, Würze und dezente Röstnoten elegant verbindet. Über der dichten roten Frucht schweben Nuancen von schwarzem Pfeffer, getrockneten Kräutern und einer feinen Vanillenote. Ein zarter Hauch von Espresso, Zedernholz und Graphit verleiht dem Bukett zusätzliche Tiefe und Spannung.

Am Gaumen wirkt der Wein dicht und samtig, mit kraftvoller Struktur und beeindruckender Länge. Die Tannine zeigen sich feinpoliert und seidig, zugleich präsent und tragend. Die Säure wirkt präzise und lebhaft, sie trägt die saftige Kirsch- und Beerenfrucht bis weit in den Nachhall. Im Hintergrund begleiten Noten von Kakao, Tabakblatt und gerösteter Eiche den aromatischen Verlauf. Der Wein zeigt eine markante Persönlichkeit, zugleich elegante Frische und ein harmonisches, ausbalanciertes Mundgefühl.

Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Saperavi bringt das Beste beider Rebsorten zusammen: Cabernet Sauvignon steuert Struktur, dunkle Frucht und feine Cassis-Anklänge bei, Saperavi verleiht intensive Farbe, würzige Tiefe und eine eindrucksvolle Fülle am Gaumen. Herkunft dieser charakterstarken Komposition ist die geschützte geografische Angabe Codru in Moldawien, ein traditionsreiches Anbaugebiet mit wachsendem Ruf für charaktervolle Rotweine.

• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Saperavi
• Herkunft: Codru, Moldawien (PGI)
• Farbe: tiefdunkles Rubinrot mit violetten Reflexen
• Aromen: Himbeere, rote Johannisbeere, Sauerkirsche, weißer Pfeffer, Schokolade, Vanille
• Textur: dicht, samtig, lang anhaltend
• Ausbau: 24 Monate Barrique, 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche
• Geschmack: trocken, kraftvoll, strukturiert

1. Intensives Bukett von roter Frucht und feiner Würze
2. Samtige Tannine mit präziser, lebendiger Säure
3. Langer Nachhall mit edlen Holznoten
4. Charakterstarker Rotwein aus Codru, Moldawien
5. Ideal für Genießer kräftiger, eleganter Rotweine

Der Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti verkörpert einen modernen, zugleich terroirgeprägten Stil: konzentriert, fruchtbetont, mit klarer Struktur und fein eingebundenem Holz. Die 15,0 Vol.-% Alkohol fügen sich harmonisch ein und unterstreichen die Fülle dieses Rotweins, ohne Schwere zu erzeugen.

Herstellung des Cabernet / Saperavi – Crama Mircesti

Die Trauben für den Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti stammen aus der geschützten Herkunftsregion Codru in Moldawien, einem Gebiet mit kontinental geprägtem Klima. Warme Sommer mit langen Sonnentagen und kühle Nächte fördern eine intensive Aromenausbildung in den Beeren. Der Herbst verläuft meist stabil und trocken, dadurch reifen Cabernet Sauvignon und Saperavi langsam und gleichmäßig aus.

Die Reben wurzeln in einer abwechslungsreichen Kombination aus kalkhaltigen Lehmböden, Ton und mineralreichen Einlagerungen. Diese Böden speichern Feuchtigkeit, geben sie aber nur dosiert an die Pflanzen ab. Dadurch entstehen kleine, aromatisch konzentrierte Beeren mit dickschaliger Struktur, die ideale Grundlage für kräftige, langlebige Rotweine.

Die Lese erfolgt selektiv, ausschließlich vollreife und gesunde Trauben gelangen in die Kellerei von Crama Mircesti. Zunächst findet eine strenge Auswahl im Weinberg statt, anschließend folgt eine weitere Selektion auf Sortiertischen im Weingut. So bleibt nur das beste Traubenmaterial für die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Saperavi erhalten.

Nach der schonenden Entrappung beginnt die temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahltanks. Eine intensive, aber feinfühlige Maischearbeit mit Remontagen und gegebenenfalls Délestage löst Farbstoffe, Aromen und Tannine aus den Beerenschalen. Dadurch entsteht die charakteristisch tiefe Farbe und die dichte Struktur dieses Rotweins.

Im Anschluss an die Gärung reift der Wein 24 Monate in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche. Ein Teil der Fässer stammt aus Erstbelegung, weitere Fässer aus Zweit- oder Drittbelegung, was eine differenzierte Holzaromatik erzeugt. Vanille, Zedernholz, Toast und feine Würze verbinden sich so harmonisch mit der saftigen Frucht des Weins.

Der Ausbau im kleinen Holzfass verleiht dem Cabernet / Saperavi eine bemerkenswerte Tiefe, zusätzliche Struktur und Reifepotenzial. Die Philosophie des Winzers legt besonderen Wert auf Klarheit, Präzision und die individuelle Ausdruckskraft des Terroirs. Die Cuvée zeigt daher keine vordergründige Holzwirkung, sondern eine sorgfältig abgestimmte Balance zwischen Frucht, Würze und Fassaromen.

Genussempfehlungen zum Cabernet / Saperavi – Crama Mircesti

Der Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti begleitet kräftige, aromenreiche Gerichte besonders eindrucksvoll. Sein dichtes, samtiges Mundgefühl und die konzentrierte Frucht passen hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, Lammkeule aus dem Ofen oder Wildgerichten wie Reh und Hirsch. Auch zu Entenbrust mit fruchtiger Sauce oder würzigen Ofengemüsen entfaltet der Wein seinen Charakter ideal.

• Perfekt zu Rindersteak, Lammkoteletts, Wildragout
• Sehr passend zu gereiftem Hartkäse und kräftigem Bergkäse
• Hervorragend zu Schmorgerichten mit Kräutern und Wurzelgemüse
• Spannend zu mediterranen Speisen mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch

Als Begleiter für besondere Anlässe eignet sich dieser Rotwein ausgezeichnet: festliche Dinner, lange Abende mit Freunden, stilvolle Menüs oder ruhige Genussmomente zu zweit. Auch als Geschenk für Kenner kraftvoller Rotweine bietet sich der Cabernet / Saperavi ideal an, vor allem für Entdecker, die charakterstarke Weine jenseits der klassischen Regionen schätzen.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 °C. Eine Karaffierung 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss öffnet das Bukett und betont die feine Würze des Weins. In großen Rotweingläsern zeigt die Cuvée ihre Tiefe, die seidigen Tannine und die anhaltende Länge besonders eindrucksvoll.

Bei geeigneter Lagerung in einem dunklen, kühlen Raum mit gleichbleibender Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit entwickelt der Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti zusätzliche Reifearomen. Einige Jahre Flaschenreife verfeinern die Tannine weiter und bringen Noten von Leder, Tabak und getrockneten Früchten stärker hervor. So entsteht ein Rotwein, der heute viel Genuss bietet und zugleich aussichtsreiche Perspektiven im Keller zeigt.

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