Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti

Nel calice, il Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti si presenta di un rosso rubino molto intenso, con cuore quasi nero e bordo delicatamente violaceo. Già al primo roteare emergono aromi intensi di lampone maturo, ribes rosso e amarena succosa. Seguono fini richiami di pepe bianco, cioccolato fondente e un tocco affumicato, che riflette in modo suggestivo l’affinamento in piccole botti di rovere.

Al naso si sviluppa un quadro aromatico complesso, che unisce con eleganza frutto, spezie e discrete note tostate. Sopra il frutto rosso denso fluttuano sfumature di pepe nero, erbe essiccate e una delicata nota vanigliata. Un lieve accenno di espresso, legno di cedro e grafite conferisce al bouquet ulteriore profondità e dinamismo.

Al palato il vino appare denso e vellutato, con struttura vigorosa e lunghezza notevole. I tannini si mostrano finemente levigati e setosi, al tempo stesso presenti e ben sostenuti. L’acidità è precisa e vivace, accompagna il frutto succoso di ciliegia e bacche fino a un finale persistente. Sullo sfondo, note di cacao, foglia di tabacco e rovere tostato accompagnano l’evoluzione aromatica. Il vino esprime una personalità marcata, insieme a un’elegante freschezza e a una sensazione al palato armoniosa ed equilibrata.

La cuvée di Cabernet Sauvignon e Saperavi riunisce il meglio di entrambi i vitigni: il Cabernet Sauvignon apporta struttura, frutto scuro e raffinati richiami di cassis, mentre il Saperavi dona colore intenso, profondità speziata e un’impressionante pienezza al palato. L’origine di questa composizione dal carattere deciso è l’indicazione geografica protetta Codru, in Moldavia, una zona vitivinicola di lunga tradizione e dalla reputazione crescente per i suoi rossi di carattere.

• Vitigni: Cabernet Sauvignon, Saperavi
• Origine: Codru, Moldavia (PGI)
• Colore: rosso rubino molto intenso con riflessi violacei
• Aromi: lampone, ribes rosso, amarena, pepe bianco, cioccolato, vaniglia
• Struttura: densa, vellutata, persistente
• Affinamento: 24 mesi in barrique, botti da 225 litri di rovere francese
• Gusto: secco, vigoroso, strutturato

1. Bouquet intenso di frutti rossi e fini spezie
2. Tannini vellutati con acidità precisa e vivace
3. Finale lungo con eleganti note di legno
4. Rosso di carattere proveniente da Codru, Moldavia
5. Ideale per gli appassionati di rossi vigorosi ed eleganti

Il Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti incarna uno stile moderno, ma al tempo stesso fortemente legato al terroir: concentrato, fruttato, dalla struttura netta e dal legno finemente integrato. I 15,0% vol. di alcol si inseriscono armoniosamente e sottolineano la pienezza di questo vino rosso, senza appesantirlo.

Produzione del Cabernet / Saperavi – Crama Mircesti

Le uve del Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti provengono dalla regione di origine protetta Codru, in Moldavia, un’area caratterizzata da un clima continentale. Le estati calde, con lunghe giornate soleggiate, e le notti fresche favoriscono un’intensa formazione degli aromi negli acini. L’autunno è generalmente stabile e asciutto, consentendo a Cabernet Sauvignon e Saperavi di maturare lentamente e in modo uniforme.

Le viti affondano le radici in una combinazione variegata di terreni argillosi calcarei, argilla e depositi ricchi di minerali. Questi suoli trattengono l’umidità, cedendola però alle piante solo gradualmente. Si sviluppano così acini piccoli e aromaticamente concentrati, dalla buccia spessa, base ideale per vini rossi vigorosi e longevi.

La vendemmia avviene mediante raccolta selettiva: solo uve perfettamente mature e integre arrivano nella cantina di Crama Mircesti. Inizialmente viene effettuata una rigorosa selezione in vigna, seguita da un’ulteriore cernita sui tavoli di selezione della tenuta. In questo modo, per la cuvée di Cabernet Sauvignon e Saperavi viene conservato soltanto il materiale migliore.

Dopo una delicata diraspatura, ha inizio la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Una gestione intensa ma accurata della macerazione, con rimontaggi ed eventualmente délestage, estrae colore, aromi e tannini dalle bucce degli acini. Si sviluppano così il colore tipicamente profondo e la struttura densa di questo vino rosso.

Al termine della fermentazione, il vino affina per 24 mesi in barrique da 225 litri di rovere francese. Una parte delle botti è di primo passaggio, mentre altre sono di secondo o terzo passaggio, dando origine a un profilo ligneo differenziato. Vaniglia, legno di cedro, tostatura e fini spezie si fondono così armoniosamente con il frutto succoso del vino.

L’affinamento in piccole botti di legno conferisce al Cabernet / Saperavi notevole profondità, ulteriore struttura e potenziale evolutivo. La filosofia del produttore attribuisce particolare importanza a nitidezza, precisione e capacità espressiva individuale del terroir. La cuvée non presenta quindi un’impronta del legno predominante, ma un equilibrio accuratamente calibrato tra frutto, spezie e aromi derivanti dall’affinamento in botte.

Consigli di abbinamento per il Cabernet / Saperavi – Crama Mircesti

Il Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti accompagna in modo particolarmente suggestivo piatti strutturati e ricchi di aromi. La sua consistenza densa e vellutata e il frutto concentrato si abbinano alla perfezione a manzo alla griglia o brasato, cosciotto d’agnello al forno oppure piatti di selvaggina come capriolo e cervo. Il vino esprime al meglio il proprio carattere anche con petto d’anatra accompagnato da una salsa alla frutta o con verdure al forno speziate.

• Perfetto con bistecca di manzo, costolette d’agnello e ragù di selvaggina
• Molto indicato con formaggi stagionati a pasta dura e formaggi di montagna dal gusto deciso
• Eccellente con brasati alle erbe e verdure a radice
• Interessante con piatti mediterranei al rosmarino, timo e aglio

Come accompagnamento per occasioni speciali, questo vino rosso è eccellente: cene festive, lunghe serate con gli amici, menu raffinati o tranquilli momenti di piacere in due. Il Cabernet / Saperavi è ideale anche come regalo per gli intenditori di rossi vigorosi, soprattutto per chi ama scoprire vini di carattere al di fuori delle regioni classiche.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 15 e 18 °C. Una decantazione da 30 a 60 minuti prima della degustazione apre il bouquet e mette in risalto le fini note speziate del vino. In ampi calici da rosso, la cuvée rivela in modo particolarmente suggestivo la propria profondità, i tannini setosi e la notevole persistenza.

Se conservato in condizioni adeguate, in un ambiente buio e fresco, a temperatura costante e con elevata umidità, il Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti sviluppa ulteriori aromi evolutivi. Alcuni anni di affinamento in bottiglia affinano ulteriormente i tannini e portano in primo piano note di cuoio, tabacco e frutta essiccata. Ne risulta un vino rosso capace di offrire grande piacere già oggi e, al contempo, interessanti prospettive di evoluzione in cantina.

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